Información nutricional y beneficios para la salud de la quinua
Tabla de contenido:
- Beneficios de la salud
- Preguntas comunes
- Cómo escoger y almacenar la quinua
- Maneras saludables para preparar la quinua
- Recetas con quinua
"LECHADA" FÓRMULAS HERBOLARIAS ERICK ESTRADA (Noviembre 2024)
Nativa de Bolivia, la quinua es un pariente de acelgas, espinacas y remolachas suizas. La quinua es un grano integral libre de gluten que contiene vitaminas, minerales, proteínas y fibra.
Los tipos más comunes de quinua que se encuentran en los Estados Unidos incluyen la quinua blanca, roja y negra. Además de la singularidad del color, las diferentes variedades producen un sabor y texturas distintivos.
La quinua blanca es la más común, con una textura más suave que la quinua roja, que se utiliza mejor en ensaladas frías. La quinoa negra es un poco más tierna y dulce que el sabor suave de la quinoa blanca.
La quinoa se usa a menudo en los planes de comidas vegetarianas, ya que es abundante y contiene proteínas. La quinua es una proteína completa, que contiene todos los nueve aminoácidos esenciales.
| información nutricional | |
|---|---|
| Tamaño de la porción 1 taza cocida (185 g) | |
| Por porción | % Valor diario* |
| Calorías 222 | |
| Calorías de la grasa 36 | |
| Grasa total 4g | 6% |
| Grasa Saturada 0g | 0% |
| Grasa poliinsaturada 0g | |
| Grasa monosaturada 0g | |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 13 mg | 1% |
| Carbohidratos 39g | 13% |
| Fibra dietética 5g | 20% |
| Azúcares 0g | |
| Proteína 8 g | |
| Vitamina A 0% · Vitamina C 0% | |
| Calcio 3% · Hierro 15%. | |
|
* Basado en una dieta de 2,000 calorías. |
Una taza de quinua contiene 220 calorías, 39 g de carbohidratos, 5 g de fibra y 8 g de proteína. Aunque no es necesariamente baja en calorías, contiene 39 g de carbohidratos complejos que pueden servir como una buena fuente de energía.
Además, es una gran fuente de fibra y proteína. Si desea reducir su ingesta de calorías, consuma 3/4 de taza cocida. Esto también es útil si está revisando etiquetas que enumeran la información nutricional de 1/4 de taza seca, que en realidad produce 3/4 de taza cocida.
Beneficios de la salud
La quinua es naturalmente baja en sodio y rica en fibra y proteína.
La fibra es la parte no digerible de los carbohidratos que ayuda a la saciedad, previene y alivia el estreñimiento, puede ayudar a eliminar el colesterol del corazón y es importante para mantener estable el azúcar en la sangre. La fibra extra en la quinua permite que la digestión de los carbohidratos sea más lenta, ayudando al control del azúcar en la sangre. Los estudios sugieren que el riesgo de diabetes tipo 2 es menor cuando los granos integrales se comen con frecuencia. Por lo tanto, si está buscando una alternativa a la pasta para satisfacer su deseo de almidón, la quinoa puede ser una buena opción para usted.
Debido a que la quinua es una semilla de grano entero, también es naturalmente una buena fuente de hierro, magnesio, vitamina E y potasio. El magnesio es parte de muchos procesos metabólicos en el cuerpo, incluidos algunos que ayudan a regular el azúcar en la sangre. El hierro es un mineral esencial que ayuda a transportar el oxígeno a través del cuerpo, y la vitamina E es una vitamina soluble en grasa que actúa como un antioxidante y ayuda a combatir los radicales libres en el cuerpo.
Preguntas comunes
¿La quinua es libre de gluten?Sí, la quinua es una opción sin gluten para las personas con intolerancia al gluten o enfermedad celíaca.
¿Es la quinua una proteína completa?Sí, la quinua proporciona los nueve aminoácidos esenciales.
¿Por qué la quinoa a veces es amarga? Las saponinas naturales pueden estar recubriendo las semillas de quinua individuales, lo que contribuye a un sabor amargo o jabonoso cuando se cocinan.
Un simple enjuague antes de cocinar es suficiente para deshacerse de ellos.
Cómo escoger y almacenar la quinua
Puede encontrar quinua en su supermercado habitual o en cualquier tienda de alimentos saludables. Búscala en un estante junto al arroz y el cuscús.
La quinua seca tiene una larga vida útil y puede almacenarse en su despensa en su paquete o en un recipiente hermético. Debido a que es una semilla, por lo general tiene una fecha de caducidad, pero se puede usar de manera segura después de esa fecha. Una vez que esté cocida, la quinua se mantendrá fresca en el refrigerador durante 6-7 días. Sabrá que está empezando a ir mal, una vez que se endurezca y desarrolle moho.
Puede almacenar la quinua durante más tiempo en el congelador en un recipiente hermético.
Maneras saludables para preparar la quinua
La quinua es una excelente sustitución para los carbohidratos procesados y refinados, como el arroz blanco y la pasta. Use la quinoa para preparar deliciosos platos de acompañamiento y guarde las sobras para las comidas calientes del desayuno. O, se creativo y remata tus proteínas con él como un reemplazo para las migas de pan.
El método de cocción para la quinua es similar al del arroz, es decir, una parte de almidón a dos partes de agua. La única diferencia es que muchas marcas recomiendan remojar y / o enjuagar la quinua antes de usarla para eliminar las saponinas de origen natural, que son sustancias de sabor jabonoso que se cree que son un elemento disuasorio para las aves en la naturaleza.
Lea siempre las instrucciones del paquete para obtener instrucciones precisas. Coloque una taza de la semilla de quinua seca cruda en un colador fino y póngala bajo el agua mientras la agita con la mano.
Después de enjuagar la quinua seca, cocínela de acuerdo con las instrucciones del paquete, generalmente colocándola en una cacerola con dos tazas de agua (o caldo de pollo o pollo con bajo contenido de sodio) por cada taza de quinua. Hágalo hervir y luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que el grano haya absorbido toda el agua, aproximadamente 20 minutos o más. El producto final debe ser esponjoso y ligero.
Recetas con quinua
- Receta Básica De Ensalada De Quinoa
- Bacalao A La Quinua Con Salsa De Melocotón
- Anderson JW. Granos integrales y enfermedad coronaria: todo el núcleo de la verdad. Soy J Clin Nutr. Diciembre de 2004; 80 (6): 1459-60. 2004.
- Erkkila AT, Herrington DM, Mozaffarian D, Lichtenstein AH. La fibra de cereales y la ingesta de granos integrales se asocian con una progresión reducida de la aterosclerosis de las arterias coronarias en mujeres posmenopáusicas con enfermedad de las arterias coronarias. Am Heart J. 2005 Jul; 150 (1): 94-101. 2005.
- Antiguo Consejo de Granos Enteros. Tipo de quinua.
- van Dam RM, Hu FB, Rosenberg L, Krishnan S, Palmer JR. El calcio y el magnesio en la dieta, las principales fuentes de alimentos y el riesgo de diabetes tipo 2 en las mujeres negras de EE. UU. Cuidado de la diabetes. 2006 Oct; 29 (10): 2238-43. 2006.
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