El trigo y la dieta baja en FODMAP

El trigo desempeña un papel predominante en las dietas de la mayoría de las personas. Cereales para el desayuno, sándwiches para el almuerzo, pastas para la cena, con pretzels, galletas y pasteles que sirven como bocadillos, para hacer un bonito día lleno de trigo. Cuando se introdujo por primera vez en el mundo lo difícil, pero una dieta efectiva baja en FODMAP para el SII, todos los productos que contenían trigo debían evitarse durante la fase de eliminación inicial de la dieta. Para una persona que come una dieta occidental típica, esta restricción ciertamente parece muy desalentadora. Sin embargo, los nuevos hallazgos pueden haber hecho que la dieta sea un poco más factible. Echemos un vistazo a cómo el trigo figura en una dieta baja en FODMAP.

¿Por qué el trigo es un problema?

Si bien muchas personas creen que la proteína gluten en el trigo es un problema para las personas que tienen IBS, los investigadores del FODMAP de la Universidad de Monash identificaron un componente diferente del trigo como el culpable: el carbohidrato conocido como fructan.Debido a que el fructano es un componente de la planta que no se digiere (lo que significa que no se descompone en el intestino delgado y se absorbe en nuestros torrentes sanguíneos), se abre camino hacia el intestino grueso, donde las bacterias intestinales actúan sobre él. Esta interacción crea la fermentación de los carbohidratos, lo que resulta en un gas intestinal que puede ocasionar los problemas de dolor abdominal y motilidad (diarrea / estreñimiento) del SII.

Debido a este efecto de comer alimentos que contienen fructanos en los síntomas del SII, todos los alimentos que contienen fructanos se caracterizaron como alimentos ricos en FODMAP y se evitaron durante la fase inicial de la dieta. Esto incluía todos los productos hechos con trigo, (así como muchas verduras como el ajo y la cebolla). Se animó a las personas que siguen la dieta a consumir versiones sin gluten de sus comidas favoritas.

Esto no significa que las personas con SII nunca deben comer trigo nuevamente. El diseño de la dieta es tal que una vez que una persona ha completado la fase de eliminación inicial (generalmente de dos a seis semanas), la recomendación es, por lo tanto, reintroducir lentamente cada tipo de FODMAP, incluidos los fructanos, de nuevo en la dieta para evaluar su capacidad. Tolerar la comida sin experimentar síntomas. El objetivo final de la dieta es que una persona coma la mayor variedad de alimentos que pueda mientras disfruta de una digestión tranquila.

Resultados de la investigación

Los investigadores con bajos niveles de FODMAP de la Universidad de Monash están probando continuamente los alimentos para determinar su contenido de FODMAP. La mejor manera de estar al tanto de estas actualizaciones es descargar la aplicación de dieta Low-FODMAP en su dispositivo móvil.

En la actualización de finales de 2015, la aplicación reveló que pequeñas porciones de productos de trigo han sido lo suficientemente bajos en FODMAP para que la mayoría de las personas que tienen IBS los tolere. Específicamente, los alimentos permitidos (aprobados para la fase de eliminación) son:

• Una rebanada de pan de trigo blanco
• 1/2 taza de pasta de trigo cocida

Lo que esto significa para ti

Ciertamente, la capacidad de comer una rebanada de pan o de disfrutar una pequeña cantidad de pasta hará que la dieta sea mucho más conveniente. Ahora tendrá más opciones en cuanto a lo que puede comer en reuniones sociales o cuando necesite una comida para correr. Si ha estado evitando probar este eficaz tratamiento dietético debido al temor de no poder manejar todas las restricciones de la dieta, este nuevo hallazgo puede ser justo lo que necesita para probar la dieta.

Hay algunas otras cosas a tener en cuenta sobre el trigo:

En primer lugar, cuando se trata de FODMAP, las tolerancias individuales pueden variar ampliamente. Por lo tanto, solo porque el laboratorio diga que un alimento es tolerable no significa que su cuerpo vaya a estar de acuerdo. Solo a través de prueba y error puede evaluar la tolerancia de su cuerpo a un alimento en particular.

A continuación, sigue existiendo la cuestión del gluten en el trigo. La intolerancia al gluten no celíaca se ha asociado tanto a los síntomas gastrointestinales (incluido el SII) como a los síntomas crónicos que afectan a otras partes del cuerpo. Entonces, si bien es posible que pueda tolerar los niveles más bajos de fructanos que se encuentran en los alimentos mencionados anteriormente, su cuerpo todavía puede tener una reacción negativa al gluten que se encuentra en estos alimentos.

Por último, comer alimentos hechos con trigo refinado, como el pan y la pasta, ahora puede estar bien para los problemas estomacales, pero se han asociado con mayores tasas de enfermedad cardiovascular, diabetes y obesidad.

Como puede ver, la decisión de comer trigo mientras está en la dieta baja en FODMAP o en absoluto es personal. Mejorará su salud digestiva y general al escuchar a su cuerpo, mantenerse informado sobre los efectos del trigo en la salud y observar la moderación.