La saciedad y por qué es especial para las dietas bajas en carbohidratos

La saciedad significa esencialmente "satisfecho", especialmente cuando se refiere a comer. También se implica que el individuo se mantendrá satisfecho por un tiempo. Esto es importante en las dietas bajas en carbohidratos, ya que es un tipo de dieta que tiende a satisfacer al cuerpo con menos alimentos que muchos otros tipos de dietas para perder peso.

Pronunciación: sa-TY-eh-tee

También conocido como: plenitud, saciedad

Error ortográfico común: conjunto

La saciedad es un concepto clave en las dietas bajas en carbohidratos. Cada estudio de una dieta verdaderamente baja en carbohidratos ha demostrado que las personas disminuyen la cantidad de calorías que consumen, a pesar de que conscientemente no están tratando de comer menos. Se ha demostrado que esto es cierto incluso hasta 6 años después, a medida que se mantiene el peso perdido.

La saciedad y las dietas bajas en carbohidratos

Una y otra vez, la gente dice que lo que más les gusta de estar en una dieta baja en carbohidratos no es sentir tanta hambre como antes. La gente dice cosas como "Me siento normal alrededor de la comida" y lo felices que están de estar pensando constantemente sobre la comida entre comidas. También es común informar una reducción drástica en los antojos de alimentos, otra parte de la saciedad.

No sabemos completamente cómo las dietas bajas en carbohidratos causan mayor saciedad. Existe evidencia preliminar de que la reducción de carbohidratos en la dieta afecta algunos de los químicos en nuestros cuerpos que regulan el apetito, tal vez en una forma opuesta de reducir calorías. También sabemos que todo lo demás es igual, cuando los carbohidratos se reemplazan con la grasa (pero las calorías permanecen igual) las personas tienen menos hambre (también es cierto que todo lo demás permanece igual, los carbohidratos que son más glucémicos también promueven más hambre que los carbohidratos son menos glucémicos.)

Otro factor posible es que las dietas bajas en carbohidratos tienden a disminuir el metabolismo menos que las dietas bajas en calorías. Aunque realmente no sabemos cómo están conectadas estas cosas, en un estudio importante en el que las personas pasaron el tiempo en tres dietas diferentes mientras intentaban mantener una pérdida de peso, informaron que tenían menos hambre con la dieta baja en carbohidratos que cualquiera de las dos. dieta o la llamada dieta de bajo índice glucémico (yo digo "llamada" porque una dieta baja en carbohidratos, por definición es menos glucémica que la mayoría de las "dietas de bajo índice glucémico".)

Ejemplos: Para muchas personas, la fruta (alta en carbohidratos, baja en proteínas y grasa) no tenderá a promover una saciedad duradera. Un bocadillo como una ensalada de atún con apio, que incluye proteínas y grasas, tiende a producir un mayor nivel de saciedad, incluso para la misma cantidad de calorías.