El vínculo entre la salud de la col rizada y la tiroides

Kale se promociona como un alimento maravilloso, y puedes encontrarlo en los menús en cualquier lugar. Pero puede haber algunas preocupaciones sobre el consumo de col rizada si tiene una enfermedad de la tiroides.

Echemos un vistazo más de cerca a esta potencia nutricional de una planta.

¿Qué es Kale?

El nombre latino para kale es Brassica oleracea acephala. Kale es un miembro de la familia de las verduras crucíferas. Es duro y amargo cuando se come crudo. La col rizada es un pariente cercano de otras verduras crucíferas, como el repollo, el brócoli, la coliflor, las coles de bruselas y las berzas. La col rizada tiene hojas largas, ya sea rizadas o lisas, y las hojas no forman un tallo o cabeza unificada.

Las hojas de col rizada pueden ser verdes o moradas. La col rizada está llena de vitaminas y minerales, y en particular, el antioxidante conocido como ácido alfa lipoico, que ha demostrado tener numerosos beneficios para la salud.

Beneficios para la salud de Kale

La col rizada proporciona los siguientes nutrientes:

Además de ser un alimento nutritivo y bajo en calorías, una serie de beneficios para la salud se atribuyen al consumo de vitaminas y de coles ricas en minerales, que se encuentran en las listas de los alimentos más saludables del mundo.

Estos beneficios, incluyen los siguientes:

• Piel y cabello sanos debido a altas cantidades de vitaminas A y C
• Ayuda con la digestión.
• Disminuye el riesgo de enfermedades del corazón
• Mejora la salud ósea.
• Reduce el riesgo de desarrollar asma
• Reduce los niveles de glucosa y mejora el balance de azúcar en la sangre y la sensibilidad a la insulina.
• Prevenir cambios inducidos por estrés oxidativo en pacientes con diabetes.
• Ayuda a disminuir la neuropatía periférica en diabéticos.
• Densidad de energía baja debido a un menor contenido de calorías / agua
• Ayuda a prevenir el estreñimiento, ayuda en la digestión y promueve la regularidad.
• Alto en vitamina K (las cantidades inadecuadas de vitamina D pueden aumentar el riesgo de fractura ósea)
• Alto contenido de luteína, que ayuda a proteger la salud ocular.
• Puede bloquear los efectos cancerígenos de asar alimentos a altas temperaturas.

El vínculo potencial entre la función de col y la tiroides

La col rizada, como un vegetal crucífero, pertenece a una familia de alimentos conocidos como goitrógenos, lo que significa que tienen el potencial, cuando están crudos y en grandes cantidades, de reducir la velocidad de la tiroides y promover la formación de una tiroides agrandada (llamada bocio).

Dicho esto, la cantidad exacta de col rizada que se puede consumir no ha sido bien estudiada. Por lo tanto, la cantidad exacta que puede causar una reacción adversa en los pacientes con tiroides es desconocida.

Además, para la población en general, los beneficios para la salud de la col rizada son muy superiores a los riesgos para la tiroides, y el consumo de algo de col como parte de la dieta se considera seguro y nutricionalmente beneficioso.

Además, en las personas con enfermedad tiroidea, los riesgos de empeorar la condición de la tiroides también son mínimos, siempre que la col rizada (o cualquier verdura crucífera) no se consuma en exceso.

Es importante tener en cuenta, sin embargo, que el consumo de col rizada y la col rizada puede ser una preocupación. Hacer jugo de col rizada hace que la concentración total de químicos goitrogénicos en la col rizada sea alta. Por lo tanto, si se consume regularmente, el jugo crudo de col rizada tiene el potencial de afectar negativamente la función tiroidea, al inhibir la absorción de yodo en la dieta.

Una palabra de DipHealth

Al final, si tiene una afección tiroidea, es posible que desee evitar o limitar significativamente la ingesta de col rizada cruda o los jugos crudos de col rizada y otros goitrógenos. En su lugar, opta por cocinar al vapor o cocinar verduras crucíferas, ya que la mayoría de los goitrógenos son completamente destruidos por el calor (por lo que se pueden consumir de manera segura con moderación).

También es sensato mantener un diario de alimentos, para que pueda registrar su consumo de col rizada (y cómo se prepara). Luego, asegúrese de llevar su diario de alimentos a la cita con el médico para asegurarse de que ambos estén en la misma página.