Receta De Quiche De Salmón Ahumado Y De Champiñones

El salmón ahumado presta un agradable sabor salado; Esta receta requiere salmón ahumado enlatado, pero puede probar con salmón tipo lox si lo desea. El salmón simple enlatado también es bueno en esto. Si nunca ha cocinado con puerros, debe enjuagarse bien, ya que la arena y la tierra se pueden esconder entre las capas del puerro.

Los ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 puerro grande, partes blancas y de color verde claro, en rodajas (debe ser aproximadamente 1 taza de rebanadas de 1/4 de pulgada)
• Champiñones de 4 onzas (salvaje o shiitake son buenos para esto, pero cualquiera lo hará)
• 1 pimiento rojo pequeño, picado (aproximadamente 1/2 taza)
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 6 onzas de salmón ahumado
• 3/4 taza de queso suizo rallado u otro queso de su elección
• 4 huevos
• 1 1/2 tazas de leche, crema, leche de soja o almendras sin azúcar, o una combinación
• 1 cucharadita de mostaza seca
• Pizca de pimienta de cayena o una pizca de salsa picante
• Pimienta negra al gusto
• Pimentón para espolvorear en la parte superior.

Preparación

1. Precaliente el horno a 375 F.
2. Calentar el aceite en una sartén grande y saltear los puerros. Cuando empiecen a ablandarse, añadir los champiñones. Después de un minuto o dos, agregue los pimientos. Agregue un poco de sal y cocine por 3 a 4 minutos. Justo antes de quitar el calor, agregar el tomillo.
3. Mientras tanto, desmenuce el salmón en un plato de pastel. Cubra con las verduras cocidas, y luego espolvorear con el queso.
4. En un tazón, mezcle los huevos, la leche, la mostaza, la pimienta de cayena, la sal al gusto (no demasiado si el salmón es salado) y la pimienta negra. Puedes usar un batidor de huevos o un batidor, pero una licuadora funciona realmente bien.

1. Vierta la mezcla de huevo sobre el resto de los ingredientes y espolvoree con paprika.
2. Hornear durante 30 a 35 minutos, hasta que esté dorado y listo. Comience a verificar después de 20 minutos; si se está poniendo demasiado marrón pero el medio es demasiado líquido, cúbralo con papel de aluminio y continúe horneando, verificando a menudo. El centro aún debería estar un poco flojo cuando esté hecho. Sáquelo del horno o el resto se cocerá de más, ya que el centro terminará de cocinar debido al calor.

Sustituciones de ingredientes y consejos de cocina

Si no está familiarizado con el trabajo con puerros, es importante que se limpien bien antes de usarlos. Las capas a menudo pueden tener arena o suciedad entre ellas. Para enjuagar los puerros, córtelos por la mitad de arriba a abajo. Sostenga cada mitad debajo de un chorro de agua fría, ventilando las capas para asegurarse de que se limpien bien. Si prefieres no usar puerros, puedes sustituir cebollas o chalotes.

Casi cualquier tipo de queso o combinación de quesos funcionará en esta receta, pero no use un queso de sabor fuerte o dominará el resto de los ingredientes.

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