Descubrir los ingredientes de huevo ocultos

Huevo en mi malvavisco? En mi capuchino? Si vives con una alergia al huevo, sabes que el huevo se esconde en muchos lugares, algunos obvios y otros bastante oscuros. No solo necesita poder leer la etiqueta de un ingrediente para los posibles ingredientes del huevo, sino que también debe conocer algunos de los alimentos más comunes y sorprendentes que contienen huevo, para su propia protección.

La alergia al huevo es la segunda alergia alimentaria más común detrás de la leche. Si bien la mayoría de los niños superarán la alergia al huevo cuando cumplan 5 años, o en la adolescencia, algunas personas tendrán alergia al huevo durante toda su vida.

Navegar por el mundo con una alergia alimentaria significa protegerse de cualquier daño. En otras palabras, debe saber cómo leer la etiqueta de un ingrediente y de qué mantenerse alejado cuando las etiquetas no están disponibles para evitar una reacción alérgica.

Aquí hay un desglose de las palabras que necesita saber para evitar el huevo en su comida. Obviamente, cualquier cosa con la palabra "huevo" es un no-no. Palabras como la albúmina y el prefijo. ovo- o óvulo- Indica que el huevo está presente.

• Albúmina
• Apovitellin-- contenido en la yema de huevo
• Sólidos de huevo seco, huevo seco.
• Huevo, clara de huevo, yema de huevo.
• Lavado de huevo
• Ponche de huevo
• Globulina
• Livetin - contenido en la yema de huevo.
• Lisozima, contenida en la clara de huevo
• Ovalbumin - contenido en clara de huevo
• Ovoglobulina
• Ovomucina
• Ovomucoide - contenido en la clara de huevo
• Ovotransferrina contenida en la clara de huevo.
• Ovovitelia - encontrada en yema de huevo
• Ovovitellin - encontrado en yema de huevo
• Huevos en polvo
• Silici albuminate
• Sencillez: reemplazo de grasa
• Vitelina - contenido en la yema de huevo.

Alimentos que pueden contener huevo. (Tenga en cuenta que no todos estos alimentos contienen huevo todo el tiempo, pero debe tener cuidado con ellos e investigar la lista de ingredientes):

Surimi - Carne de cangrejo artificial que puede contener clara de huevo.

Mayonesa -Típicamente elaborados con yema de huevo.

Merengue, polvo de merengue -Hecho con o a partir de claras de huevo batidas.

Productos horneados -El huevo se usa como aglutinante, emulsionante y / o agente de aireación en muchos productos horneados. Tenga cuidado con los pasteles, galletas, pasteles, guisos y otros artículos horneados.

Sustitutos de huevo -A menudo se utilizan para reducir el colesterol en los huevos enteros, los sustitutos de huevo se hacen con claras de huevo.

Macarrones -Puede hacerse con huevo; Revise la etiqueta del ingrediente. Típicamente, la pasta fresca se hace con huevo y la pasta seca se hace sin huevo.

Fideos de huevo -¡Está todo en el nombre! Hecho con huevos.

Mazapán -Puede contener claras de huevo, especialmente las versiones caseras.

Malvaviscos -Pueden hacerse con claras de huevo. Cuidado con la crema de malvavisco y la pelusa.

Turrón - Puede contener huevo, ya que las claras de huevo se baten junto con el azúcar y las nueces y / o frutas.

Pastas -La pasta seca generalmente no contiene huevo, pero puede estar contaminada con la pasta a base de huevo en una fábrica o planta de fabricación; La pasta cocida en sopas enlatadas y otros platos listos para comer pueden contener huevo.

Aderezo para ensaladas Algunos aderezos para ensaladas como el César se hacen típicamente con huevo. Otros aderezos cremosos se pueden hacer con mayonesa.

Batidos de proteínas - Tradicionalmente hecho con proteínas en polvo, algunas personas se están alejando de las proteínas en polvo y están usando polvo de clara de huevo o huevo entero en su receta.

Pretzels al horno, pastel de pollo, bagels u otros postres - A menudo, se utiliza un lavado de huevo para producir un aspecto brillante en el producto terminado.

Cafés especiales - Las claras de huevo se pueden usar como una cubierta espumosa en las bebidas de café como el capuchino.

Mezclas para hornear (solo agregue tipos de agua) - Puede contener ingredientes de huevo seco.

lactoso -Es un postre hecho con huevos enteros.

Tostada francesa -Un artículo para el desayuno hecho al sumergir el pan en una mezcla de huevo y cocinarlo en la estufa o hornearlo en el horno.

Helado -Algunos tipos de helado pueden contener huevo, como la vainilla francesa, la pasta de brownie de dulce de azúcar, la lima, la masa de pastel, el caramelo salado o los helados de pastel de terciopelo rojo. Lo mejor que puedes hacer es preguntar en la heladería o leer la etiqueta del ingrediente.

Soufflés - Elaborado con yemas de huevo y claras de huevo ligeramente batidas.

Los siguientes ingredientes pueden indicar la presencia de huevo. Deberá contactar al fabricante para asegurarse de que:

Saborizante artificial

Lecitina

Saborizante natural

Algunas cosas más para pensar:

Es casi imposible separar completamente la yema de huevo de una clara de huevo, por lo que si sabe que es alérgico a un componente del huevo pero no al otro, es mejor que evite el huevo entero. El contacto cruzado es difícil de evitar en el caso del huevo.

Del mismo modo, tenga cuidado con las barras de ensaladas, los buffets asiáticos y de todo lo que pueda comer, las heladerías y otros entornos de alimentos donde se puedan cambiar los utensilios entre los artículos, lo que podría contaminar los platos sin huevo.

Algunas vacunas contienen proteína de huevo, como la vacuna contra el sarampión, las paperas y la rubéola (MMR). Según la Academia Americana de Pediatría, es seguro administrar esta vacuna a personas alérgicas al huevo.

La vacuna contra la gripe contiene pequeñas cantidades de huevo. Según la Academia Americana de Alergia, Asma e Inmunología (AAAAI): "Los estudios muestran que las vacunas contra la gripe se pueden administrar de manera segura a personas alérgicas al huevo, se marchitan en el consultorio del proveedor de atención primaria o en el consultorio de los alergistas, dependiendo de la gravedad de la reacción alérgica al comer huevos".

La Ley de Etiquetado de Alergias Alimentarias y Protección del Consumidor (FALCPA, por sus siglas en inglés) requiere la palabra "huevo" en un paquete si está presente alguna forma de huevo. Revise cada vez, ya que los ingredientes y las prácticas de producción de los fabricantes pueden cambiar.

Las personas alérgicas al huevo también deben evitar los huevos de pato, pavo, ganso y codorniz, ya que se sabe que son reactivos con el huevo de gallina.