Hash De Ratatouille Bajo Receta De Huevos Fritos

Los ingredientes

• 5 cucharaditas de aceite de oliva con ajo, dividido
• ½ libra de papas rojas con piel, ¼ de pulgada en cubitos
• 3 onzas de berenjena sin pelar, 1/2 pulgada cortada en cubitos (1 taza)
• 3 onzas de pimiento rojo, ¼ pulgada en cubitos (3/4 taza)
• 1/8 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 3 onzas de calabacín, 1/4 de pulgada en cubitos (3/4 de taza)
• ¾ cucharadita de hoja de orégano seco
• 1/3 taza de cebolleta en rodajas finas
• 2 huevos grandes

Preparación

1. En una sartén grande, caliente 2 cucharaditas de aceite infundido con ajo a fuego medio alto.
2. Agregue las papas, esparza uniformemente en la sartén y deje reposar hasta que se doren en la parte inferior, 1½ a 2 minutos. Afloja las papas con una espátula y voltéalas.
3. Saltear, revolviendo ocasionalmente, durante 1 minuto más. Agregue 2 cucharaditas de aceite con infusión de ajo, berenjenas, pimientos, sal y pimienta. Cocine las verduras, revolviendo y volteando los trozos hasta que la berenjena y la pimienta se ablanden y se vuelvan marrones en las manchas, aproximadamente 5 minutos.

1. Agregue el calabacín y el orégano y cocine hasta que el calabacín esté crujiente pero tierno de 3 a 4 minutos. Agregue ¼ de taza de agua y revuelva hasta que el líquido se evapore y las papas se cocinen durante aproximadamente 1 minuto. Si las papas no están listas, agregue 2 cucharadas de agua, cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine las verduras al vapor hasta por 8 minutos. Retire del fuego y agregue las cebolletas. Cubra para mantener el calor.
2. Calienta una sartén pequeña a fuego medio-alto. Añadir 1 cucharadita de aceite infundido de ajo. Rompe los huevos en la sartén y sazona ligeramente con sal y pimienta. Cocine hasta que los huevos estén bien cocidos, ya sea "con el lado soleado hacia arriba" o "demasiado fácil". Para servir, coloque 1 ¼ tazas de hachís en un plato y cubra con un huevo frito.

Variaciones y sustituciones de ingredientes

Reemplace las cebolletas con ¼ taza de cebolletas picadas.

Use calabaza de verano amarilla en cubitos en lugar de calabacín.

Omita los pimientos rojos y sustitúyalos con el pimiento asado cortado en cubitos en el último minuto de cocción.

Para el calor picante, agregue ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picado o varias pizcas de pimienta de cayena.

Espolvoree el plato con un poco de queso parmesano rallado antes de servir para obtener un sabor más rico.

Consejos para cocinar y servir

Recomendamos cocinar los huevos completamente para evitar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Si le gustan los huevos con el lado soleado, agregue una cucharada de agua a la sartén cuando los huevos estén casi listos, cubra la sartén, reduzca el calor y deje que el vapor cocine la parte superior de los huevos.

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