Salmón Sartén Con Quinua Mediterránea

En este salmón chamuscado con quinua mediterránea, el salmón es rico en ácidos grasos omega-3, que son saludables para el corazón y antiinflamatorios. El aceite de oliva y las aceitunas proporcionan una ventaja adicional para la salud del corazón, con una pequeña cantidad de grasa saturada pero la cantidad justa de sabor del queso feta. La fibra de la quinua de grano entero, la espinaca y los tomates secados al sol pueden ayudar a reducir el colesterol, la regulación del azúcar en la sangre y la digestión. Todos estos ingredientes en un plato sirven para una comida saludable y abundante.

Los ingredientes

• 1/4 taza de aceitunas negras
• 1/4 taza de tomates secados al sol
• 1/4 taza de perejil fresco
• 1 diente de ajo
• 1/2 taza de quinua, seca
• 1/2 libra (8 onzas) de salmón salvaje de Alaska, crudo
• 1/8 cucharadita de pimienta negra
• 4 tazas de espinacas baby
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/4 cucharadita de albahaca seca
• 1/8 cucharadita de sal
• Queso feta 1 onza

Preparación

1. Picar las aceitunas, los tomates secos y el perejil. Pelar y picar el diente de ajo. Dejar de lado.
2. Cocine la quinua según las instrucciones del paquete.
3. Mientras se cocina la quinua, seque su salmón con una toalla de papel. Frote cada pieza (corte en 2 si tiene una pieza grande) con una pequeña cantidad de aceite de oliva y espolvoree con pimienta negra.
4. Calentar una sartén a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue la piel del salmón hacia arriba. Cocine por tres minutos, y luego dé la vuelta y cocine por tres minutos más.

1. Mientras se cocinan la quinoa y el salmón, caliente el aceite de oliva y el ajo a fuego medio en una sartén separada. Una vez que esté caliente, agregue las espinacas y saltee durante unos minutos hasta que se marchiten.
2. Cuando haya terminado la quinua, mezcle las aceitunas, los tomates secos, el perejil, la albahaca y la sal. Mezclar el queso feta en el último.
3. Sirva la quinua y la espinaca de lado a lado con el salmón por encima. ¡Disfrutar!

Variaciones y sustituciones de ingredientes

Si no tiene a mano la quinua, puede cambiarla por la mayoría de los otros granos integrales. Aguantarán bien en esta receta.

También puedes cambiar las espinacas por col rizada.

Consejos para cocinar y servir

Si está teniendo dificultades para pelar el diente de ajo, aquí tiene un pequeño truco: colóquelo sobre su corte, coloque la porción ancha de su cuchillo sobre él y aplaste suavemente. Después de esto, la cáscara debe salir de inmediato.

Si compró su quinua a granel, sin direcciones especificadas, hierva la quinua y una taza de agua.

Una vez que esté hirviendo, baje a fuego lento y cocine durante 12-15 minutos, hasta que el agua se haya absorbido.

Califica esta receta