Receta de chile vegano de una olla
Tabla de contenido:
- Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
- Los ingredientes
- Preparación
- Variaciones y sustituciones de ingredientes
- Consejo para cocinar y servir
- Califica esta receta
Mole de Olla (Noviembre 2024)
Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 168 grasa 3g carbohidratos 30 g proteína 8 g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 (1 1/2 tazas cada una) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 168 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 3g | 4% |
| Grasa Saturada 1g | 5% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 441 mg | 19% |
| Carbohidratos totales 30 g | 11% |
| Fibra Dietética 11g | 39% |
| Azúcares Totales 10g | |
| Incluye 0g de azúcares añadidos | 0% |
| Proteína 8 g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 155mg | 12% |
| Hierro 5 mg | 28% |
| Potasio 1034 mg | 22% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición. |
Hay mucho que amar sobre el chili. Cuando se hace bien, generalmente está lleno de ingredientes básicos saludables como frijoles ricos en antioxidantes, verduras y especias. Una versión vegana de esta receta de una sola olla es tan satisfactoria como la versión carnosa, pero contiene menos grasa no saludable y contiene porciones adicionales de fibra.
La coliflor agrega una maravillosa textura y sabor, y la mezcla de verduras frescas y tomates enlatados en el poder antiinflamatorio. Para una dosis extra de nutrición que combate la inflamación, sírvala con un lado de arroz integral integral.
Los ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ taza de cebolla roja, picada
- ½ taza de pimiento rojo, picado
- 1 taza de coliflor, picada
- ½ taza de apio, picado
- ¼ cucharadita de sal kosher
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ taza de caldo de verduras o agua
- 2 latas (28 onzas) de tomates triturados
- Latas cortadas en cubitos de 10 onzas con chiles verdes
- 1 cucharada de chile en polvo
- ½ cucharadita de sal de apio
- Lata de 15 onzas de frijoles rojos, enjuagados y escurridos
- Lata de 15 onzas de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- Aderezos sugeridos: cilantro picado, cebolla verde picada
Preparación
- Caliente el aceite en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio.
- Saltee la cebolla, el pimiento, la coliflor y el apio durante 3 a 5 minutos hasta que estén tiernos. Sazonar con sal.
- Agregue el ajo y el comino, cocine por un minuto, revolviendo suavemente para tostar el comino.
- Agregue el caldo de verduras, los tomates triturados y los tomates cortados en cubitos con chiles verdes.
- Añadir el chile en polvo y la sal de apio.
- Agregue los frijoles y revuelva para combinar.
- Poner a fuego lento y cocinar sin tapar durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Servir con los ingredientes deseados.
Variaciones y sustituciones de ingredientes
Otras sugerencias de vegetales incluyen champiñones picados, batatas cortadas en cubitos, edamame sin cáscara o maíz fresco. Agregarán una textura abundante al chile, pero tenga en cuenta que las calorías pueden variar.
Si no puede encontrar tomates en cubitos enlatados con chiles verdes, reemplácelos con tomates en dados enlatados regulares: todavía obtendrá suficiente licopeno.
Consejo para cocinar y servir
Todos los polvos de chile tienen diferentes niveles de calor, así que pruebe con anticipación y ajuste la porción de este ingrediente en consecuencia. ¡Es mejor agregar más en pequeños incrementos en lugar de hacer que el plato sea demasiado picante de inmediato!
Este chile se congela a la perfección, así que haga un lote grande y guarde las porciones para una comida futura.
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