Cómo salir a comer con seguridad con una alergia a los mariscos

Con cualquier alergia a los alimentos viene un nivel de ansiedad sobre comer, y especialmente comer afuera. Es natural y se espera que sienta algo de estrés y miedo cuando un determinado alimento se convierta en un peligro para usted. De hecho, ¡sería extraño si no tuviera ansiedad! Pero no tiene que conformarse con una calidad de vida inferior debido a una alergia a los alimentos, y no tiene que vivir con miedo. Con las pautas y la preparación adecuadas, comer fuera puede ser una experiencia segura y agradable para usted.

Las alergias a los mariscos son, en cierto modo, una de las alergias alimentarias más comunes y fáciles de tratar, dado que los mariscos no son un ingrediente tan generalizado como, por ejemplo, los productos lácteos o los frutos secos. Pero debido a que las alergias a los mariscos tienden a ser tan severas cuando se activan, y tienen el desafortunado riesgo de anafilaxia, es vital tomar las precauciones adecuadas al comer fuera de su hogar.

Ciertas cocinas y platos son más riesgosos que otros, y su mejor defensa es la información. Afortunadamente, hay muchos pasos que puede tomar para protegerse.

Conozca los lugares más seguros

Los dos tipos más seguros de restaurantes para las alergias a los mariscos son los restaurantes kosher estrictos y los restaurantes veganos o vegetarianos dedicados, que prohíben los mariscos. La cocina alemana y la cocina de Europa del Este son otras cocinas comunes que utilizan menos mariscos que muchos (aunque ambas incluyen el pescado).

Sin embargo, incluso cuando coma en un restaurante sin mariscos visibles en el menú, asegúrese de hablar sobre sus alergias, ya que los mariscos pueden usarse en las existencias o como guarnición.

Manténgase alejado de las cocinas de alto riesgo

Algunos tipos de restaurantes son más riesgosos que otros debido a problemas de contaminación cruzada o porque un alto porcentaje de platos en el menú puede incluir mariscos. Estos incluyen restaurantes de mariscos y bares de sushi (que pueden almacenar pescado y mariscos muy cerca, o que pueden usar los mismos cuchillos en ambos tipos de mariscos), restaurantes Cajun y restaurantes chinos que se especializan en mariscos.

Tenga cuidado, también, de compartir tapas con amigos, ya que muchas de las tapas tradicionales incluyen los mariscos y compartir platos podría ser un riesgo importante de contaminación cruzada.

Compruebe el menú en línea de antemano

Antes de comer en un restaurante de cadena, asegúrese de visitar su sitio web, ya que muchos ahora incluyen información sobre los alérgenos alimentarios más comunes, incluidos los mariscos. Si bien la verificación del sitio web no es un sustituto para hablar con el personal del lugar sobre sus alergias y sobre las preocupaciones de contaminación cruzada, la información del sitio web puede darle una buena idea de si podrá encontrar opciones adecuadas en un restaurante determinado o si algunas opciones Esa mirada segura realmente lo son.

Hable con su servidor y chef cuando llegue

Asegúrese de que su servidor y el chef estén al tanto de sus alergias cuando llegue. Deben conocer los riesgos de. Deben conocer los riesgos de contaminación cruzada y asegurarse de que su comida se cocinará en un área libre de mariscos, en parrillas o sartenes que no se hayan utilizado para cocinar mariscos. También puede visitar el sitio web de la Organización de Investigación y Educación sobre Alergias Alimentarias y descargar una "tarjeta de alerta de chef de alerta de alergia alimentaria" que puede entregar a su servidor para que se la pase al chef.

Conozca las cocinas de todo el mundo

Cocina americana Además de platos como camarones fritos, surf'n'turf o mejillones al vapor que indican claramente los mariscos, varios platos tradicionales de los Estados Unidos están hechos con mariscos.

Cioppino, una sopa originaria de San Francisco, está hecha de mariscos y otros mariscos. Las cenas hervidas de Nueva Inglaterra y la ebullición de Low Country suelen incluir mariscos. Esté seguro y pregunte antes de ordenar.

Las especialidades de cajún como el gumbo y la jambalaya se hacen generalmente de mariscos, y los sándwiches de muffuletta de mariscos se pueden encontrar en las zonas costeras.

Finalmente, pregunte sobre la posibilidad de que los camarones pequeños se utilicen para decorar ensaladas.

Cocina latinoamericana. Los mariscos no son tan frecuentes en los restaurantes mexicanos y centroamericanos como en otras cocinas, pero algunos restaurantes sirven enchiladas o tacos con rellenos de camarón, o versiones de camarón del tradicional Snapper Veracruz.

Pregunte acerca de la contaminación cruzada antes de ordenar. La cocina brasileña y peruana tiene más mariscos, especialmente ceviche (pescado o mariscos "cocidos" al marinarlos en jugo de cítricos). Desconfíe de cualquier plato latinoamericano con "mariscos" en el nombre, ya que esta es la palabra española para "mariscos".

Cocina francesa y occidental europea. Los camarones, langostinos, langosta y otros mariscos se destacan en la comida francesa y en la cocina del Mediterráneo, por lo que antes de comer en un restaurante continental, es aconsejable llamar con anticipación y asegurarse de que puedan satisfacer sus alergias.

Debe saber que cualquier plato francés que se sirva "à l'Americaine" viene con una cubierta de langosta. Del mismo modo, "crevettes", en un menú francés o continental siempre indica camarones. La cocina italiana puede incluir mejillones o camarones, pero a menudo incluye opciones seguras en el menú. La cocina griega, igualmente, tiene muchos pescados pero comparativamente pocos mariscos más allá del pulpo.

Cocina de Oriente Medio e India. Los mariscos no son una parte importante de la cocina de Medio Oriente, especialmente los libaneses (uno de los tipos más comunes de restaurantes de Medio Oriente que probablemente encontrará en muchas partes de América). Sin embargo, puede encontrar mejillones u otros mariscos al vapor en el menú.

Los restaurantes indios varían mucho dependiendo de qué parte del país es su cocina. Muchos restaurantes indios son vegetarianos y por lo tanto seguros. La cocina de Goa, con su fuerte influencia portuguesa, es más probable que contenga mariscos.

Cocina asiática oriental. Las cocinas más populares de Asia oriental (vietnamita, tailandesa, china, japonesa y malaya) incluyen mariscos como una parte importante de sus menús, por lo que siempre revise el menú antes de ir a uno de estos restaurantes.

Las ollas calientes de Hong Kong con frecuencia incluyen mariscos, aunque existen variedades vegetarianas y basadas en carne. Además de preguntar acerca de los mariscos en los platos, tenga en cuenta la posibilidad de que existan mariscos en condimentos, caldos y otras fuentes ocultas.

Camarones secos chinos, tailandeses kapi y nam prik y vietnamita mam tom Se encuentran entre los condimentos y salsas que siempre incluyen los mariscos.

Traiga su medicación de rescate de todos modos

Incluso si ha seguido todos estos pasos y se siente cómodo al comer en un restaurante en particular, siempre asegúrese de estar preparado para las emergencias. Eso significa llevar su medicamento de rescate (autoinyector de epinefrina y, si corresponde, cualquier medicamento para el asma) con usted. Si bien es poco probable que lo necesite, especialmente mientras toma todas estas precauciones, siempre es posible, y llevarlo con usted puede ofrecerle la tranquilidad que necesita para relajarse y disfrutar de su comida.