Distinguir entre alimentos bajos y altos en colesterol

Cuando se trata de detectar alimentos ricos en colesterol, no siempre es tan simple como leer la etiqueta. Las etiquetas de información nutricional siempre deben indicar el colesterol, en miligramos (mg), por porción. Pero muchos de los alimentos que compra no tienen etiquetas de nutrición, como las carnes que se compran en la tienda de delicatessen. Este artículo explicará cómo descubrir alimentos ricos en colesterol, con o sin una etiqueta.

Entendiendo el colesterol

Aunque el colesterol ha recibido una mala reputación, no es el culpable de lo que se ha hecho. Su cuerpo realmente necesita colesterol y su hígado produce alrededor de 1,000 mg de esa sustancia todos los días.

Además del colesterol producido por el cuerpo, también obtenemos el colesterol de los productos animales. Por ejemplo, los productos lácteos, la carne, el pescado y las yemas de huevo contienen colesterol. Los alimentos derivados completamente de las plantas, como las verduras, las frutas y los granos, no contienen colesterol.

El límite anteriormente recomendado de 300 mg de colesterol por día se eliminó en las Pautas dietéticas 2015-2020 para los estadounidenses. Eliminaron esta recomendación, citando evidencia insuficiente para mostrar una relación entre la ingesta de colesterol en la dieta y el colesterol en la sangre.

Leer las etiquetas de los alimentos

Los médicos pueden recomendar dietas con restricción de colesterol para pacientes con niveles de colesterol significativamente elevados y enfermedad cardíaca conocida y, a veces, para aquellos con un alto riesgo de enfermedad cardiovascular. Para seguir una dieta de este tipo, es importante leer las etiquetas de nutrición de los alimentos antes de consumirlos.

Cada etiqueta de los alimentos debe incluir miligramos de colesterol por porción. No te olvides de mirar el tamaño de la porción también. A veces, los productos pueden parecer bajos en colesterol, pero si comes más de las porciones recomendadas de una sola vez, puedes terminar consumiendo mucho más colesterol del que pretendías.

Puede confundirse con los porcentajes incluidos en la etiqueta, marcados como "% del valor diario". El valor diario, o valor de referencia diario, es el término del USDA para los requisitos nutricionales diarios, basado en una dieta de 2,000 calorías. Para el colesterol, el porcentaje se basa en un límite diario de 300 mg.

Alimentos Sin Etiquetas

Algunos alimentos en la tienda de comestibles no tienen etiquetas, como frutas y verduras, pero estos no tienen colesterol. Para otros productos, el USDA mantiene una base de datos de nutrientes de búsqueda. Esta base de datos proporciona contenidos de colesterol para muchos alimentos diferentes. Todo lo que tiene que hacer es usar una palabra clave, como "pavo", y desplazarse hacia abajo hasta encontrar el tocino de pavo que ordenó. Luego, puede encontrar toda la información sobre nutrientes, incluido el colesterol, para los alimentos que está buscando.

¿Qué pasa con las grasas?

Además de controlar el contenido de colesterol de sus alimentos, es probable que desee controlar las grasas saturadas y las grasas trans.

Según el USDA, las grasas saturadas pueden aumentar el "colesterol malo" o las lipoproteínas de baja densidad (LDL); Esto es lo que obstruye las arterias y puede provocar ataques cardíacos o accidentes cerebrovasculares. Las grasas trans también se han relacionado con un aumento de los niveles de LDL y niveles más bajos de HDL. El USDA recomienda limitar lo más posible las grasas saturadas y trans.

Las grasas no saturadas, sin embargo, pueden ser buenas para el cuerpo. Según el USDA, la mayor parte de la grasa en su dieta debe provenir de grasas insaturadas. Las semillas, las nueces y el pescado son buenas fuentes de estas grasas saludables e insaturadas.