Frijoles Pinto De Cocina Lenta Fácil

Hacer frijoles pintos en la olla de cocción lenta es una manera fácil de tener una comida lista cuando llegue a casa del trabajo. Solo tira todo y aléjate mientras ellos cocinan. Hacerlos en casa también te permite controlar exactamente lo que contienen.

Los frijoles enlatados son excelentes en caso de apuro, pero a veces es difícil encontrar algo que no tenga sal agregada. Estos frijoles pintos de cocción lenta son sabrosos, sin sal, cuando se cocinan a fuego lento con jalapeño, tomates y especias. La receta hace un lote grande para que puedas llevarlos a la comida a comer o comer algo ahora y congelar un poco para más tarde. Hacen grandes adiciones a ensaladas, tostadas, tacos y más.

Los ingredientes

• 1 libra de frijoles pintos secos
• 1 cebolla pequeña, picada
• 4 dientes de ajo, aplastados
• 1 pimiento jalapeño grande
• 1/4 taza de hojas de cilantro
• Corvejón de jamón pequeño, rebanada de tocino bajo en sodio o hueso de cerdo
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1 cucharadita de pimienta negra recién agrietada
• 1 cucharadita de paprika
• ½ cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de chile en polvo
• 1 lata (15 onzas) sin sal agregada tomates cortados en cubitos
• Agua

Preparación

1. Remoje los frijoles durante la noche: vierta los frijoles en un tazón o olla grande. Tamice a través y seleccione cualquier roca pequeña que pueda estar presente. Cubra los frijoles con agua (por lo menos 3 pulgadas sobre los frijoles) y deje reposar en el mostrador durante la noche. Si olvidó remojar los frijoles, use el método de remojo rápido (vea los consejos de cocción).

2. Escurrir y enjuagar los frijoles. Coloque en el recipiente de su olla de cocción lenta. Agregue cebolla, ajo, jalapeño, cilantro y corvejón de jamón, si lo usa. Agregue las especias y los tomates y llene con suficiente agua para cubrir los frijoles al menos 2 pulgadas con agua.

3. Coloque la tapa en la olla de cocción lenta y cocine a temperatura baja de 6 a 8 horas o de 4 a 6 horas, agregando más agua según sea necesario.

Variaciones y sustituciones de ingredientes

Dejar de lado el cerdo para kosher o para vegetarianos. Esta receta también funcionará con frijoles negros, que son igual de nutritivos.

Consejos para cocinar y servir

Para un método de remojo rápido, enjuague y escurra los frijoles. Añadir a una olla y cubrir con al menos 3 pulgadas de agua. Cubra, gire el fuego a alto y deje hervir rápidamente durante 1 minuto. Retirar del fuego y dejar en remojo, tapado, durante 1 hora. Luego escurrir y proceder con la receta.

Sirva junto con una ensalada verde y pan de maíz para una comida fácil y deliciosa, o úsela en tacos, ensaladas, etc.

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