Tacos de cocina de cerdo tirados en la calle lenta

El impulso cerebral en este plato proviene de la especia cúrcuma india, con sus poderosas propiedades antiinflamatorias. La cúrcuma se ha encontrado para defenderse de la inflamación en el cuerpo. Eso es un buen augurio para la salud del cerebro, también. Además, la vitamina C, el potasio y el ácido fólico en la pasta de tomate ofrecen nutrientes beneficiosos para la mente.

El vinagre de manzana sin procesar es un potente tónico. Está lleno de probióticos, ¡las bacterias buenas! El vinagre le da a la salsa un delicioso sabor ácido, que está bien equilibrado por la dulzura de la miel cruda. Es un plato delicioso, sin complicaciones.

Los ingredientes

• 3 libras de costilla de cerdo deshuesada, recortada en grasa y cortada en 4 pedazos
• 2 cucharadas de raíz de cúrcuma recién rallada o seca
• 2 cucharaditas de sal kosher
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 2 cucharadas de pimentón ahumado
• 1 cucharada de pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1/2 taza de vinagre de manzana crudo
• 1/2 taza de agua
• 1/4 taza de salsa inglesa
• 2 cucharadas de miel cruda
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 10 tacos de harina de tamaño "de la calle"
• 1 taza de lechuga romana rallada (opcional)
• 1 jalapeño grande, en rodajas finas, sin membranas y semillas (opcional)
• 1/2 aguacate grande, en rodajas finas (opcional)
• 1/2 taza de yogurt griego bajo en grasa (opcional)
• 1 lima grande, cortada en cuartos y en jugo (opcional)

Preparación

1. Coloque la cúrcuma, la sal, el ajo en polvo, el pimentón y la pimienta negra en un recipiente grande. Mezclar y agregar las piezas de cerdo. Frote todos los lados con la mezcla de especias.
2. En otro tazón, agregue la pasta de tomate, el vinagre, el agua, la salsa Worcestershire, la miel y la mostaza. Revuelva hasta que esté bien mezclado.
3. Agregue las piezas de cerdo frotadas en el tazón de la olla de cocción lenta. Verter la mezcla líquida en la parte superior. Asegure la tapa de la olla de cocción lenta en la parte superior y encienda la olla. Cocine a la hora designada en su cocina (generalmente de 4 a 6 horas para carne deshuesada).

1. Cuando haya terminado de cocinar, abra la olla y saque la carne en una tabla para cortar. Con dos tenedores, separe con cuidado el cerdo. Coloque la carne sobre las conchas de taco.
2. Si lo desea, agregue acompañamientos, como lechuga, jalapeños, yogur natural, aguacate y jugo de limón encima de cada uno.

Sustituciones y variaciones de ingredientes

Use el solomillo de cerdo en lugar del hombro para adelgazar esta receta, o asegúrese de recortar toda la grasa visible de la carne.

Los ingredientes adicionales que agregarían sabor y textura son el cilantro, el queso rallado, la jícama cortada en juliana, las zanahorias, la remolacha y / o los rábanos.

Para un giro integral, use tortillas de maíz o trigo integral pequeñas y suaves.

Consejos para cocinar y servir

Si tienes una olla a presión, puedes cocinarla en la mitad del tiempo. Sin embargo, una olla de cocción lenta le permite configurarlo y olvidarlo.

Servir caliente. Refrigere las sobras hasta por tres días; vuelva a calentar en el microondas durante 45 segundos a un minuto o en la estufa durante 5 minutos.

Califica esta receta