Receta de pieles de patata Bruschetta baja en FODMAP

Nuestra versión de bajo FODMAP, que puede hacer en casa, es compatible con IBS. No solo eso, usar aceite de oliva extra virgen para freír al horno las papas en lugar de cocinarlas en una freidora profunda lo mantiene más saludable. Hemos sacado todas las paradas para agregar sabor a estas pieles de papa sin los FODMAP.

La infusión de aceite con el sabor del ajo, como se demuestra en esta receta, es una técnica favorita para cocinar bajo FODMAP. ¡Utilizar tomates extra especiales, vinagre balsámico, hierbas frescas y parmesano rallado a mano mantiene las cosas compatibles con el SII y deleita a las papilas gustativas!

Los ingredientes

• 3 papas medianas (1 libra 5 onzas en total)
• 2 dientes de ajo frescos
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Lata de 14.5 onzas de tomates asados, sin sal, asados ​​al fuego y escurridos
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
• ½ taza de albahaca fresca picada, más extra para decorar
• ½ taza de queso parmesano recién rallado

Preparación

1. Precaliente el horno a 400F.
2. Frote las papas para eliminar la suciedad y perfore cada una con un tenedor para permitir que el vapor se escape. Colóquelos en una bandeja para hornear y hornee hasta que el tenedor esté blando, de 45 a 50 minutos. Retire las papas del horno y deje que se enfríen hasta que se puedan manipular durante unos 10 minutos.
3. Mientras las papas se cuecen, infundir el aceite con ajo. Cortar los dientes de ajo en trozos grandes. En una cacerola mediana, saltee el ajo a fuego medio en el aceite de oliva hasta que empiece a dorarse. Deseche el ajo. Vierta todo menos 1 cucharadita de aceite en un tazón pequeño y reserve.

1. Al aceite restante en la sartén, agregue los tomates escurridos, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta. Deje que hierva a fuego medio-alto, luego reduzca el calor para mantenerlo caliente.
2. Cuando las papas estén lo suficientemente frías para manipularlas, córtelas por la mitad a lo largo. Con una cuchara grande, saque un poco de la carne blanca de la papa, dejando las pieles de poco más de ¼ de pulgada de grosor. Refrigere la pulpa de papa para otro uso.
3. Coloque las mitades de papa en una bandeja para hornear sin engrasar y pételas por todos lados con el aceite de infusión de ajo reservado. Devuélvalos al horno hasta que estén crujientes y dorados, aproximadamente 20 minutos.
4. Justo antes de servir, mezcle la albahaca picada en la mezcla de tomate. Coloque la salsa en cada una de las pieles de patata. Espolvoree las pieles de patata rellenas con ¼ de taza de queso parmesano recién rallado y albahaca picada adicional, si lo desea.

Variaciones y sustituciones de ingredientes

Si tiene aceite de ajo a la mano, sustitúyalo por los dientes de ajo y el aceite de oliva; omitir el paso de infusión de aceite.

Si la albahaca fresca no está disponible, sustituya ½ cucharadita de albahaca seca o condimento italiano.

Para una variación vegana, omita el queso parmesano.

Consejos para cocinar y servir

Esta receta fue diseñada para papas para hornear de piel gruesa, como las rusas. Se pueden usar otras papas, pero el tiempo de cocción y la textura variarán.

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