Canela: condimentar las cosas en una dieta baja en carbohidratos
Tabla de contenido:
- Visión general
- Nutrición
- Beneficios de la salud
- Impacto en la diabetes tipo 2
- Reacciones adversas
- Selección y almacenamiento
- Sugerencias de Servicio
Dieta para diabeticos (Noviembre 2024)
Visión general
La canela es la corteza de uno de un grupo de árboles que pertenecen a la misma familia. Muchas especies relacionadas se comercializan como canela, pero la "canela verdadera" proviene de Sri Lanka y tiene un sabor más delicado que lo que comúnmente se vende como canela en los Estados Unidos, que también se conoce como "cassia" o "canela china". La casia se ha utilizado en la medicina china durante miles de años. Hay muchas otras especies de canela, principalmente de Asia y Madagascar. Los "palitos" o "canillas" de canela son rollos de corteza seca y se pueden rallar en polvo o empapar en líquido. Sin embargo, la mayoría de las personas compran canela previamente molida.
Nutrición
¿Creería usted que una simple cucharadita de canela contiene 28 mg de calcio, casi un mg de hierro, más de un gramo de fibra y muchas vitaminas C, K y manganeso? También contiene aproximadamente medio gramo de carbohidratos "no utilizables" (no fibrosos).
Beneficios de la salud
En la medicina tradicional, la canela se ha usado para enfermedades digestivas como la indigestión, gases y distensión abdominal, malestar estomacal y diarrea. Más recientemente, la investigación médica moderna ha centrado su atención en la canela y está obteniendo algunos resultados interesantes. Tiene un leve efecto antiinflamatorio. También retarda el deterioro de los alimentos (que probablemente esté relacionado con el motivo por el cual se usó como agente de embalsamamiento en el antiguo Egipto) y también tiene propiedades antifúngicas.En un estudio divertido (pero no publicado), los investigadores encontraron que oler la canela resultó en una mejor función cerebral; a los sujetos les fue mejor en la memoria y en las tareas de atención al tomar bocanadas de canela en lugar de otros olores o sin olor. Sin embargo, los beneficios potenciales para la salud de la canela que ha recibido la mayor atención tienen que ver con sus efectos sobre la glucosa en la sangre y el colesterol.
Esta noticia es más emocionante para las personas que están en dietas bajas en carbohidratos, ya que la mayoría de nosotros (o al menos un porcentaje sustancial) de nosotros probablemente somos resistentes a la insulina o diabéticos. Varios estudios han demostrado una mejor sensibilidad a la insulina y el control de la glucosa en la sangre al tomar tan solo ½ cucharadita de canela por día. Mejorar la resistencia a la insulina puede ayudar a controlar el peso, así como a disminuir el riesgo de enfermedades cardíacas, por lo que hay muchas personas interesadas en las habilidades de la canela. Aunque los resultados de los estudios preliminares son algo variados, la mayoría de las investigaciones parecen estar apuntando en la dirección de que la canela es beneficiosa. Junto con la mejora en el azúcar en la sangre, estos estudios han documentado mejoras en los triglicéridos, la presión arterial y el colesterol LDL. En "circunstancias normales", como en la cocina, es poco probable que la canela cause problemas en personas no alérgicas, y se cree que hasta media cucharadita a la vez es seguro. Las personas que intentan tomar más como un suplemento deben ser conscientes de lo siguiente: La mayoría de las reacciones negativas son erupciones cutáneas o irritación en los tejidos de la boca o el estómago. La canela tiene un leve efecto anticoagulante en la sangre, que podría ser beneficioso. Pero es concebible que demasiado podría causar problemas de sangrado, especialmente cuando se combina con medicamentos que "diluyen la sangre", incluida la aspirina. En la medicina tradicional, no se administran altas dosis a las mujeres embarazadas, debido a los posibles efectos estimulantes sobre el útero. Básicamente, la mejor canela se compra mejor fresca y se mantiene fresca. La mayoría de las grandes tiendas de comestibles tienen una rápida rotación de canela, por lo que realmente no necesita preocuparse. Una vez en casa, es mejor guardarlo en un lugar oscuro, fresco y seco. De esta manera, los palitos de canela se pueden conservar durante 2 a 3 años, pero la canela en polvo perderá gradualmente su sabor, y es mejor utilizarla dentro de los seis meses. (No es malo para usted después de este tiempo, solo para una degustación más fresca). Si desea probar una variedad de canela diferente, pruebe una tienda de especias especiales como Penzeys. En los Estados Unidos, generalmente pensamos que la canela es una especia para hornear, pero en muchas partes del mundo se usa en platos sabrosos. Mi esposo siempre frota nuestro pavo del Día de Acción de Gracias con una mezcla de especias que incluye canela, lo que significa que el pavo al rey de la próxima semana también tiene un toque de picante, y es delicioso. Por supuesto, puede espolvorear canela sobre una tostada baja en carbohidratos, ponerla en su café o encima de yogur, requesón o ricota. Me gusta la leche de soja tibia sin azúcar con canela y edulcorante en una noche fría. Y aquí están algunas de mis recetas bajas en carbohidratos que incluyen canela: Impacto en la diabetes tipo 2
Reacciones adversas
Selección y almacenamiento
Sugerencias de Servicio
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