Tomatillo Carbohidratos e información nutricional

Los tomatillos son una fruta / verdura interesante *. Parecen pequeños tomates verdes (su nombre significa "tomate pequeño") pero están relacionados de forma remota con los tomates. Crecen en una cáscara de papel llamada cáliz y están estrechamente relacionadas con un grupo de frutas con nombres que se superponen: la grosella espinosa del cabo (no relacionada con las grosellas comunes), la cereza, la mora dorada, el physalis y otros nombres.

Los tomatillos son amargos y de sabor cítrico. Me parece que agregarlos a otros platos de verduras y carne agrega una buena nota brillante. Por lo general, se asocian con la cocina mexicana, centroamericana y sudamericana.

Cuando compre tomatillos por primera vez, deslice la cáscara y luego enjuáguelos para eliminar la adherencia y séquelos. Se mantendrán durante varias semanas en la nevera. También puede congelarlos enteros, y luego usarlos en salsas, guisos, etc.

Los carbohidratos y los conteos de fibra

• ½ taza de tomatillos picados o en cubitos: 3 gramos de carbohidratos efectivos (netos) más 1 gramo de fibra y 21 calorías
• 1 tomatillo mediano (aproximadamente 1 onza): 1 gramo de carbohidratos efectivos (netos) más 1 gramo de fibra y 11 calorías
• Tomatillos de ¼ lb (4 oz): 4 gramos de carbohidratos efectivos (netos) más 2 gramos de fibra y 36 calorías

Indice de glucemia para tomatillos

Al igual que con la mayoría de las verduras sin almidón, no hay un estudio científico del índice glucémico de los tomatillos.

Carga glucémica estimada

• ½ taza de tomatillos picados o en cubitos: 1
• 1 tomatillo mediano (alrededor de 1 onza): 0
• Tomatillos de ¼ lb (4 oz): 2.

Beneficios de la salud

Los tomatillos son una buena fuente de vitamina C y contienen cantidades más pequeñas de otras vitaminas y minerales.

* Frutas vs Verduras: Botánicamente, la fruta de una planta, que es la parte que contiene las semillas, es una fruta.

Así, por ejemplo, la berenjena, las judías verdes, la calabaza, los tomates, los aguacates y los pepinos son todos los frutos de la planta. Tradicionalmente, sin embargo, llamamos a los alimentos frutas o vegetales de acuerdo a lo dulces que son. Los tomatillos se usan como una fruta en algunos lugares, por ejemplo, para hacer mermelada, pero por lo general, se usan más como un vegetal.