Tres maneras de hacer ponche de huevo sin azúcar

Esta receta proporciona tres métodos para hacer ponche de huevo, incluidas las versiones cocidas y sin cocer y una versión sin alcohol. Si va a la ruta sin cocer, asegúrese de usar huevos pasteurizados (consulte la nota a continuación).

Los ingredientes

• 6 huevos medianos
• 5 1/2 tazas de leche entera, leche de soja sin azúcar o leche de almendras sin azúcar
• 1/2 taza de crema espesa
• 2 paquetes de stevia
• 1/4 taza de brandy
• 1/4 taza de ron
• Nuez moscada para espolvorear en tazas individuales.

Preparación

Método fácil

1. Coloque todos los ingredientes (excepto la nuez moscada) en una licuadora y mezcle.
2. Verter en tazas de ponche y espolvorear con nuez moscada.

Método tradicional

1. Separar los huevos.
2. En un tazón mediano, batir las yemas hasta que estén livianas. En un tazón aparte, batir los blancos hasta que formen picos suaves.
3. Agregue la leche, la crema espesa, la stevia, el brandy, el ron y las yemas y las batidas a un ponche grande.
4. Combine todo con un batidor (no mezcle demasiado) y espolvoree nuez moscada en la parte superior cuando sirva en cada taza individual.

Método no alcohólico

Necesitará estos ingredientes para una bebida sin alcohol:

• 5 1/2 tazas de leche entera, leche de soja sin azúcar o leche de almendras sin azúcar
• 5 dientes
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 6 huevos
• 2 a 4 paquetes de stevia
• 1/2 taza de crema espesa
• 1 cucharadita de nuez moscada molida

Direcciones:

1. Combine la leche con los clavos, la canela y la vainilla en una cacerola profunda a fuego lento, asegurándose de que la mezcla no hierva.
2. En un tazón mediano, combine los huevos y el sustituto del azúcar con un batidor, una batidora de pie o una batidora de mano, batiendo hasta que esté suave y esponjosa.
3. Agregue lentamente toda la mezcla de huevo, 1 cucharada a la vez, a la leche y las especias en la sartén mientras esté a fuego lento.
4. En un tazón separado, combine la crema y unas pocas rejillas de nuez moscada y batir juntos. Agregue esa mezcla a la sartén para terminar de calentar, no más de 2 a 3 minutos más.
5. Filtre la mezcla a través de un colador de malla y sirva caliente, o refrigere por 4 horas o más para servir frío. Agregue una pizca de nuez moscada molida en la parte superior al servir.

Nota sobre los huevos crudos

Tradicionalmente, el ponche de huevo se hace con huevos crudos, que hoy en día se desalientan debido al riesgo de enfermedad por Salmonella. Hay varias opciones que puede tomar para evitar el riesgo:

• Compra huevos pasteurizados si puedes encontrarlos.
• Use la receta para hacer una crema agitada, usando la mitad del líquido y agregando el resto del líquido después de que la mezcla se enfríe.
• Si estás dispuesto a arrojar precaución al viento y usar huevo crudo, usa huevos frescos directamente de una granja con una pequeña bandada de gallinas.

¿Qué es la stevia?

La stevia es un edulcorante natural derivado de la planta de stevia. Está disponible en forma granulada y líquida y es mucho más dulce que el azúcar granulada, entre 200 a 300 veces más dulce. La stevia no tiene calorías y apenas tiene efecto en los niveles de glucosa en la sangre.

Califica esta receta