Cómo los alcoholes de azúcar se adaptan a su plan de comidas para la diabetes

Si lee la lista de ingredientes de un dulce sin azúcar o un chicle, es probable que vea palabras como maltitol, xilitol y sorbitol. Estos son los alcoholes de azúcar. A pesar del nombre, los alcoholes de azúcar no son azúcar ni alcohol. Son un edulcorante bajo en calorías y en carbohidratos que se usa a menudo en alimentos destinados a las personas con diabetes.

¿Por qué los alcoholes de azúcar se utilizan en los alimentos?

Los alcoholes de azúcar, también llamados polioles, son un tipo de carbohidrato.

Una de las razones principales por las que los alcoholes de azúcar se usan en alimentos creados para personas con diabetes es que se absorben lentamente en el cuerpo y solo se metabolizan parcialmente. Esta absorción incompleta no suele elevar el azúcar en la sangre tanto como un carbohidrato típico.

Azúcar Alcoholes y Carbohidratos

El hecho de que un alimento contenga alcoholes de azúcar no significa que sea un alimento gratuito. Algunas veces se combinan con otros ingredientes en un producto que puede elevar el azúcar en la sangre.

Es importante que lea atentamente la etiqueta de información nutricional para conocer el número total de carbohidratos por porción para asegurar que se encuentre dentro de su plan de comidas diseñado.

Tipos de alcoholes de azúcar

Algunos alcoholes de azúcar se derivan naturalmente de las plantas (sorbitol del jarabe de maíz y manitol de algas), pero en su mayoría se fabrican a partir de azúcares y almidones y luego se procesan en una amplia variedad de alimentos. Además de agregar dulzor, agregan textura y ayudan a retener la humedad.

Puede determinar si un alimento tiene uno o más alcoholes de azúcar al verificar los ingredientes del producto en la etiqueta del empaque. Los alcoholes de azúcar usualmente terminan en "-ol". Los alcoholes de azúcar más comunes incluyen:

• Sorbitol
• Manitol
• Xilitol
• Maltitol
• Lactitol
• Eritritol
• Isomalt
• Hidrolizados de almidón hidrogenado.

La mayoría de los alcoholes de azúcar son menos dulces que el azúcar de mesa (sacarosa), pero el maltitol y el xilitol compiten con la sacarosa en su grado de dulzor.

Ventajas de los alcoholes de azúcar

El uso de alcoholes de azúcar puede tener un papel en ayudar a controlar tanto el peso como los azúcares en la sangre.

Los edulcorantes bajos en calorías hechos de alcoholes de azúcar pueden agregar un sabor dulce, sin calorías adicionales, al café y al té.También puede usarlos en recetas en lugar de azúcar.

El xilitol, un alcohol de azúcar que se usa a menudo para endulzar la goma de mascar sin azúcar, en realidad se ha demostrado que previene las caries.

Desventajas de los alcoholes de azúcar

Debido a que los alcoholes de azúcar solo se digieren parcialmente, pueden causar gases abdominales y molestias en algunas personas. El consumo excesivo de alimentos que contienen alcohol de azúcar puede tener un efecto laxante. Observe cómo reacciona su cuerpo a los alcoholes de azúcar y elimínelos de su dieta si parecen causar un problema.

A veces, los alimentos sin azúcar pueden compensar el uso de más grasa o generalmente otros ingredientes. Como resultado, es posible que no esté ahorrando en calorías o carbohidratos yendo a la versión sin azúcar de un alimento. Asegúrese de revisar las etiquetas para hacer la mejor elección.

También es importante recordar que solo porque un alimento no tenga azúcar, no lo hace "gratis". Tenga cuidado de no sobreestimar las porciones de alimentos sin azúcar, pensando que realmente no "cuentan" mucho de todos modos.