Dieta para la fibromialgia: glutamato monosódico y aspartamo

¿Algunos alimentos parecen empeorar los síntomas de la fibromialgia? ¿Qué hay de mejor?

Mucha gente con esta afección busca métodos dietéticos para ayudar a aliviar los síntomas, y puede encontrar muchas historias en línea sobre personas que dicen que se han mejorado mucho al comer más de X o menos de Y.

Pero, ¿qué nos dice la ciencia médica acerca de la relación entre nuestras dietas y nuestros síntomas? Posiblemente más de lo que piensas. Hemos aprendido una cantidad significativa en los últimos años que puede ayudarnos a moldear nuestros hábitos alimenticios. Como mínimo, pueden darnos una idea de dónde empezar a buscar.

Algo que quizás desee considerar es el impacto de algo llamado excitotoxinas, que pone en riesgo su cerebro. Las dos excitotoxinas principales son el glutamato y el aspartato, que pueden introducirse en su dieta a través del glutamato monosódico y el aspartamo.

La barrera hematoencefálica en la fibromialgia

Antes de mirar las excitotoxinas, es útil comprender un poco acerca de su cerebro.

La fibromialgia se considera una condición neurológica debido a varias anomalías conocidas en el sistema nervioso central, incluida la desregulación de múltiples mensajeros químicos llamados neurotransmisores.

Cuando se habla del impacto de los alimentos en un aspecto neurológico de la enfermedad, hay que considerar la barrera hematoencefálica (BBB). El trabajo del BBB es mantener las cosas fuera del cerebro que no deben estar allí, o que deben ser reguladas por los propios sistemas del cerebro en lugar de estar sujetos a lo que está sucediendo en el resto del cuerpo.

Teóricamente, los alimentos que consume deben tener un impacto relativamente pequeño en el cerebro. Sin embargo, debido a un aspecto conocido de la fibromialgia, nuestros cerebros pueden ser especialmente vulnerables a la dieta.

En tus células, hay algo que se llama sustancia P. Su trabajo es enviar mensajes de dolor desde las células a tu cerebro. Se ha encontrado que las personas con fibromialgia tienen aproximadamente tres veces más sustancia P que otras personas.

Y esto es lo importante acerca de la sustancia P: la investigación muestra que hace que el BBB sea más permeable, por lo que las cosas pueden deslizarse a través de lo que normalmente no lo haría, y no debería.

Glutamato monosódico y aspartamo en la fibromialgia

Hasta ahora, no tenemos evidencia concluyente de que alguna cosa en particular sea mala para todas las personas con fibromialgia. Lo que sí tenemos es un conocimiento cada vez mayor de la condición y cómo ciertas sustancias pueden interactuar con ella.

Gran parte de la investigación se ha centrado en un par de aditivos alimentarios:

1. glutamato monosódico (MSG)
2. aspartamo

MSG es un aditivo alimentario común que mejora los sabores. También es un aminoácido natural. La segunda palabra en su nombre, glutamato, es el posible problema.

En su sistema nervioso central, el glutamato es un neurotransmisor (mensajero químico). Tiene el importante trabajo de estimular las neuronas (células del cerebro), que te ayudan a concentrarte y aprender información nueva. Sin embargo, demasiada emoción es algo malo para las neuronas.

Si tienes demasiado glutamato, mantendrá las neuronas excitantes hasta que las mate. Lo hace actuando sobre una parte de la célula llamada receptor de NMDA, que se cree que está involucrada tanto en el dolor como en la depresión.

El aspartamo es un sustituto del azúcar que se comercializa como NutriSweet y Equal, entre otros nombres. Cuando su cuerpo lo descompone, uno de los productos que le quedan es el aspartato, que también estimula (y puede sobreestimular) el receptor de NMDA. (El aspartato es una parte natural de muchos alimentos, y no está claro si el componente derivado del aspartamo actúa de manera diferente en su cuerpo que el aspartato que se encuentra en los alimentos normales).

Por esta razón, el glutamato y el aspartame se llaman excitotoxinas. A diferencia de otras células en su cuerpo, las neuronas no son reemplazables, su cuerpo no puede hacer nuevas para reemplazar las que mueren.

Se cree que la fibromialgia incluye niveles de glutamato más altos de lo normal en algunas regiones del cerebro. Pero, ¿es posible que el glutamato y el aspartato de la dieta contribuyan a este alto nivel o lo empeoren?

En una persona sana, el BBB debería mantener estas cosas fuera del cerebro, pero con un BBB potencialmente comprometido, es muy posible que se introduzcan.

En 2016, la revista. El manejo del dolor Publicó una revisión de estudios sobre fibromialgia y dieta. La revisión cita estudios múltiples que muestran una relación entre el glutamato / aspartato y el dolor, así como investigaciones que muestran niveles altos de glutamato en el cerebro y el líquido cefalorraquídeo.

Varios estudios han examinado el papel del glutamato, el aspartame y otras excitotoxinas en la dieta. La mayoría ha descubierto que eliminarlos ayudó a aliviar los síntomas y a agregarlos nuevamente al aumento de los síntomas. Se observó que algunas personas se habían recuperado completamente simplemente por este cambio en la dieta.

Un estudio, publicado en Reumatología Internacional, no encontró correlación, pero sus participantes eliminaron solo el MSG y el aspartame, lo que significa que aún podrían haber estado comiendo otras excitotoxinas.

Eliminando las excitotoxinas

los El manejo del dolor La revisión indica que la única forma de saber si tiene un problema con las excitotoxinas en su dieta es eliminándolas por completo. Eso generalmente significa comer alimentos integrales y evitar cualquier cosa con aditivos.

Esté atento al aspartamo en cualquier producto que se llame:

• dieta
• Sin azúcar
• baja en calorías

El aspartamo también puede estar en lugares menos obvios, como:

• yogur
• cereal
• un pan

Cuando se agrega MSG a los alimentos, debe ser listado como un ingrediente. Sin embargo, el glutamato ocurre naturalmente en algunos alimentos, incluyendo:

• salsa de soja
• salsas de pescado
• Salsa inglesa
• Quesos curados como el queso cheddar y parmesano.
• gelatina
• proteína hidrolizada
• extracto de levadura autolizada
• concentrados de proteínas
• proteínas aisladas

Otros ingredientes potencialmente problemáticos incluyen ingredientes no específicos que pueden incluir MSG, como:

• especias
• Condimento
• condimento
• saborizante natural

La revisión sugiere usar solo azúcar de mesa o miel como endulzantes mientras se prueba una dieta libre de excitotoxinas. Dice que la mayoría de los participantes del estudio han visto una diferencia en cómo se sienten después de una semana o menos, pero recomiendan un período de prueba de un mes.

Micronutrientes: Luchando Excitotoxinas

Algunos micronutrientes pueden bloquear o disminuir los efectos de las excitotoxinas. Incrementarlos en su dieta o tomarlos como suplementos puede ayudar a prevenir el daño que pueden hacer.

Éstos incluyen:

• magnesio
• zinc
• vitamina B6
• ácidos grasos omega-3
• vitamina C
• vitamina E
• antioxidantes como el reservatrol (en uvas) y los polifenoles (en el té verde)

La mayoría de estos nutrientes se han estudiado para la fibromialgia y se ha encontrado que son al menos algo efectivos para aliviar los síntomas.

Comenzando una dieta anti-excitotoxina

Antes de agregar suplementos o probar una dieta de eliminación de excitotoxinas, asegúrese de hablar con su médico. Las pruebas para detectar deficiencias nutricionales pueden ayudarlo a identificar los suplementos o alimentos más importantes que debe agregar. Asegúrese de hablar sobre su salud general y sus necesidades dietéticas para poder abordar de manera segura los cambios que desea hacer.

Hasta que esté familiarizado con lo que los alimentos contienen o pueden contener excitotoxinas, puede ser útil tener una lista impresa o en su dispositivo inteligente para que pueda consultarla en el supermercado. Asegúrese de educar a cualquiera que compre o prepare alimentos para usted también.

Es difícil saber exactamente qué estás comiendo en un restaurante, por lo que es posible que quieras quedarte con las comidas preparadas en casa durante el período de prueba.

Tenga en cuenta que no es probable que los cambios en la dieta eliminen todos sus síntomas, y puede llevar tiempo ver los resultados.

Una palabra de DipHealth

Una dieta de eliminación como esta no es fácil. Se necesita mucha planificación, pensamiento y cambios en la forma de cocinar. Cuando estás luchando contra el dolor crónico, la fatiga y la disfunción cognitiva, puede parecer insuperable.

Trate de tener en cuenta que es un proceso temporal y que podría ayudarlo a sentirse mucho mejor a largo plazo. Si es posible, reclute a miembros de la familia o amigos para que lo ayuden a fin de que no recurra a comidas de conveniencia en los días malos.

¿Y si te equivocas y comes algunas cosas no deberías? No te castigues. Considera una oportunidad para ver cómo te hacen sentir esos alimentos y trata de ser mejor al respecto mañana.

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• Ciappuccini R, Ansemant T, Maillefert JF, Tavernier C, Ornetti P. La fibromialgia inducida por aspartamo, una causa inusual pero curable de dolor crónico. Reumatología clínica y experimental. 2010 noviembre-diciembre; 28 (6 Suppl 63): S131-3.
• Holton K. El papel de la dieta en el tratamiento de la fibromialgia. El manejo del dolor. Mayo 2016; 6 (4): 317-20. Doi: 10.2217 / pmt-2016-0019.
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