Beneficios de la harina de Mesquite para la diabetes tipo 2

La harina o harina de mezquite se hace de las vainas de semillas secas del árbol de mezquite, un árbol común en el suroeste de Estados Unidos. De hecho, el árbol y sus vainas fueron un importante alimento básico de los nativos americanos. Molerían las vainas para hacer harina dulce que se usaba para sopas, bebidas, pudines, gachas y pasteles secos. Las vainas secas también se recogieron del árbol y se masticaron. Siguen siendo un regalo favorito para los bichos locales como ardillas y aves. Algunas personas dicen que las vainas de semillas tienen un sabor similar al de las golosinas Cracker Jack ligeramente dulces.

La diabetes tipo 2 era prácticamente desconocida en las tribus del suroeste ya que muchos de sus alimentos nativos tenían propiedades protectoras y ayudaban a mantener bajos y estables los niveles de azúcar en la sangre. A medida que la harina de mezquite o la harina comenzaron a ser reemplazadas por harina blanca (y otros alimentos no saludables se agregaron a su dieta), la diabetes tipo 2 se convirtió en un problema. De hecho, las tribus en esta área ahora tienen las tasas más altas de diabetes en el mundo.

¿Qué hace que la harina de Mesquite sea un súper alimento?

La palabra "superalimento" es un término que utilizamos cuando un alimento específico contiene propiedades ricas en nutrientes que pueden mejorar la salud. Esto no significa que el alimento tenga poderes mágicos que puedan curar una enfermedad, sino que las propiedades son saludables cuando se agregan a Una dieta balanceada. Mesquite es un alimento rico en proteínas y altamente nutritivo, rico en hierro, lisina, manganeso, potasio y zinc. Los estudios han demostrado que las dietas ricas en potasio, un mineral esencial y electrolito, pueden ayudar a prevenir los accidentes cerebrovasculares y los niveles altos. La presión sanguínea y el aumento de la densidad mineral ósea. La harina de mezquite también es baja en el índice glucémico, que puede ayudar a mantener controlados los niveles de azúcar en la sangre, y no contiene gluten. Además, es una buena fuente de fibra soluble, taninos, inulina, y gomas polisacáridas mucilaginosas que pueden ayudar a mantener el control del azúcar en la sangre.

¿Cómo sabe la harina de mezquite?

Mesquite tiene un sabor ahumado y puede ser ideal para agregar dulzor ahumado a los alimentos de barbacoa. También puede usar harina de mezquite o harina en recetas que usan harina, como galletas, pasteles y pan. Debido a que es naturalmente dulce, el uso de harina de mezquite en las recetas puede permitirle disminuir la cantidad de azúcar agregada a las recetas. Reducir la ingesta de carbohidratos refinados, como la harina blanca y el azúcar, puede ayudar a mantener controlados los niveles de azúcar en la sangre.

Cuando se cocina, el sabor del mezquite se vuelve más fuerte y puede ser dominante. Para atenuar el sabor, es mejor incluir una mezcla de harina de mezquite y 100% harina de trigo integral u otra harina de grano entero en las recetas.Reemplace 1/4 a 1/2 de cada taza de harina de trigo con harina de mezquite.

Otras formas de usar harina de mezquite

La harina o la harina de mezquite también se pueden espolvorear sobre el cereal caliente cocido como un reemplazo del azúcar. También se puede agregar a batidos o batidos de reemplazo de comidas para aumentar el contenido nutricional agregando fibra y proteínas. Existen recetas sencillas tradicionales que utilizan la comida de mezquite para las gachas y las bebidas llamadas pinole y atole que, por lo general, no son mucho más que solo agua y comida de mezquite.

Información nutricional

Dos cucharadas de harina o harina de mezquite contienen ~ 30 calorías, 6 g de carbohidratos, 3 g de fibra y 1 g de proteína.