Camarones Picantes A La Parrilla Con Callejón De La Calle Mediterránea

Esta versión intercambia parte de la mayonesa por yogur griego, que ayuda a aligerar la comida sin sacrificar el sabor. El queso feta proporciona un sabor griego intenso, y es mucho más fácil de encontrar en las tiendas de comestibles que la cotija tradicional. El maíz también se considera un grano integral, por lo que es una buena fuente de carbohidratos complejos y fibra.

Los ingredientes

• 1/2 libra de camarones grandes / gambas, sin cáscara y desvenados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de mayonesa
• 2 cucharadas de yogur griego bajo en grasa natural
• 1/2 cucharada de jugo de limón
• 1 diente de ajo, picado (media cucharadita)
• 1 cucharada de eneldo fresco (o 1 cucharadita seca)
• 1 cucharada de perejil fresco (o 1 cucharadita seca)
• 1/8 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta negra
• 2 mazorcas de maíz
• ¼ taza de queso feta desmenuzado
• 1/2 pepino grande (aproximadamente 1 taza cortada en cubitos)
• 1 taza de tomates, cortados en cubitos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta para probar

Preparación

1. Calienta una parrilla o sartén a fuego medio. Mezcle los camarones con aceite de oliva, pimentón, pimienta, sal y pimienta. Cocine por aproximadamente 2 a 3 minutos de cada lado, hasta que los camarones estén opacos.
2. Cocinar su maíz Use un cuchillo serrado para cortar la media pulgada superior de su maíz. Luego microondas en alto durante 3 minutos. Retire la cáscara y retire el maíz de la mazorca una vez que esté lo suficientemente frío como para tocarlo.
3. Mezcle la mayonesa, el yogur, el jugo de limón, el ajo, el eneldo, la menta, la sal marina y la pimienta. Difunde uniformemente sobre el maíz con una cuchara o una espátula pequeña. Espolvorear el queso feta sobre el maíz.

1. Dados pepinos y tomates. Mezcle con 1 cucharada de aceite de oliva, más sal y pimienta al gusto.
2. Divide entre 2 platos y disfruta.

Variaciones y sustituciones de ingredientes

La salsa tzatziki comprada en la tienda también puede usarse en el maíz si no tiene tiempo para hacer su propia salsa.

Consejos para cocinar y servir

Si el maíz en la mazorca no está en temporada, este plato también se puede hacer con maíz enlatado o congelado. Solo mide una taza, calienta y cubre con salsa y queso feta.

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