Buñuelos Vegetarianos Con Receta De Mayo Picante

Los ingredientes

• 1/3 taza de mayonesa
• 1½ cucharaditas de jugo de limón fresco
• ½ cucharadita de chile molido
• ½ cucharadita de pimientos rojos picados
• 2 cucharadas de cilantro picado
• ¾ taza de zanahorias ralladas
• ¾ taza de calabacín rallado
• ½ cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de cebolleta en rodajas finas (solo la parte verde es baja en FODMAP)
• 1 cucharadita de raíz de jengibre pelada y rallada
• 1 ½ cucharadita de hojas de nori, picadas o cortadas en tiras (opcional)
• 1 taza de arroz salvaje cocido
• ½ taza de pan rallado bajo FODMAP
• 2 huevos grandes, batidos
• 1 cucharada de aceite de sésamo tostado

Preparación

Mayo picante

1. En un tazón pequeño, mezcle la mayonesa, el jugo de limón, el chile molido, las hojuelas de pimiento rojo y el cilantro. Refrigere hasta que esté listo para servir.

Buñuelos

1. En un tazón mediano, mezcle las zanahorias, el calabacín y la sal. Transfiera la mezcla a un colador de alambre y coloque el colador sobre el tazón. Deje que los vegetales descansen durante aproximadamente 20 minutos, presionando la mezcla cada 5 minutos aproximadamente para liberar el exceso de agua en el recipiente debajo.

1. Mientras la mezcla de zanahoria y calabacín se está drenando, en un tazón mediano separado, combine las cebolletas, el jengibre, las algas, el arroz y las migas de pan.
2. Cuando sea difícil exprimir más agua de las verduras, agréguelas a la mezcla de migas de pan. Mezclar en los huevos.
3. Forma nueve buñuelos en tus manos al compactar un pequeño puñado de la mezcla y alisarla en empanadas de aproximadamente inch de pulgada de espesor.
4. En una sartén grande, caliente el aceite de sésamo a fuego medio. Cuando esté brillante y fragante, agregue los buñuelos.
5. Cocine los buñuelos de 4 a 5 minutos por cada lado, hasta que estén dorados por fuera y al vapor por dentro. Servir con mayonesa picante.

Variaciones y sustituciones de ingredientes

Arroz integral cocido puede ser sustituido por arroz salvaje.

Agrega más chile molido y hojuelas de pimiento rojo si prefieres más calor.

Consejos para cocinar y servir

Todos los arroces salvajes no son lo mismo; Algunos tipos pueden tardar un poco más en cocinar, absorber un poco más de agua o producir más de una taza de arroz cocido.

Para terminar con 1 taza de arroz cocido, comience con 1/3 taza de arroz seco y 1 taza de agua en una cacerola pequeña. Deje que hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las semillas se abran y se vuelvan tiernas, aproximadamente 45 minutos. Agregue un poco más de agua si se seca antes de que el arroz esté listo. Mida 1 taza de arroz cocido para usar en la receta.

Las verduras ralladas y escurridas se pueden preparar con mucha anticipación.

En esta receta se puede usar panko o migas de pan sin gluten (sin cebolla o ajo en polvo), o puede hacer sus propias migajas de pan de bajo FODMAP moliendo tostadas de masa fermentada, que son naturalmente bajas en FODMAP debido al proceso de fermentación al que se somete, En una licuadora o procesador de alimentos.

Deseará tener mayonesa picante sobrante para usar en un sándwich o como aderezo para ensaladas, así que considere hacer un lote doble.

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