Pastel de carne en un molde para muffins para porciones más inteligentes

¿Listo para disfrutar de la mejor comida de comodidad de una manera perfectamente dividida (y adorable)? No busques más que los pastelitos de carne. Pero primero, lo básico del pastel de carne libre de culpa:

Las carnes: carne molida extra magra o pavo magra molida

Porque, ¿qué es el pastel de carne sin carne? El pastel de carne tradicional se hace con carne molida estándar, que es bastante alta en grasas y calorías. Pero eso no significa que la carne esté prohibida. El tipo extra magro es tan sabroso como la carne de res regular, pero tiene una fracción de la grasa. Si no ve nada etiquetado como "extra-magra" en el departamento de carnes, busque estas palabras clave: 4 por ciento (o menos) de grasa o 96 por ciento (o más) de magra.

Más bien ir a la ruta de las aves de corral? Quédate con pavo magro. Esto se suele etiquetar como que no tiene más del 7 por ciento de grasa o que no tiene menos del 93 por ciento de grasa. Quizás se esté preguntando por qué sugiero carne extra magra pero pavo magro. Este es el trato: mientras que la carne extra magra es bastante jugosa, el pavo extra magra puede ser un poco seco, la clase magra vale la pena por las calorías y grasa adicionales.

Advertencia: El pollo molido puede parecer una buena opción, pero es un poco un farsante de comida. A diferencia de la pechuga de pollo sin piel, las cosas molidas se hacen típicamente de piel oscura sobre la piel, lo que da como resultado estadísticas increíbles. Pruebe formas más saludables de preparar pollo.

Los complementos

Comenzar con una base inteligente es clave, pero los ingredientes incorrectos pueden catapultar rápidamente los conteos de calorías y grasas en un territorio peligroso. Aquí hay algunos swaps para las adiciones estándar de pastel de carne.

En lugar de huevos enteros, Use claras de huevo o sustituto de huevo líquido sin grasa. Los huevos ayudan a atar su pastel de carne y le dan humedad. Pero cada huevo grande agrega aproximadamente 70 calorías, 5 g de grasa y más del 60 por ciento del valor diario de colesterol. Cuando se trata de reducir calorías y grasas, cada pedacito ayuda; así, quédate con claras de huevo o subcomité de huevo sin grasa.

En lugar de pan rallado, use avena de cocción rápida. Los almidones como estos dan al pastel de carne un buen impulso de textura. Sin embargo, las migas de pan básicas son un desperdicio de calorías. Es por eso que prefiero la avena integral. Normalmente, prefiero la avena pasada de moda (como en mis tazones de avena en crecimiento), pero el tipo de cocción rápida funciona mejor aquí, ya que se hornean mucho más rápido y al final no serán demasiado duros.

En lugar de solo cebolla, agregue aún más verduras. Las verduras adicionales harán que su pan de carne sea más grande y más abundante (gracias a la fibra natural) sin agregar muchas calorías. Los champiñones marrones picados tienen una textura carnosa, lo que los hace perfectos para el pastel de carne. Otro favorito? Ensalada de col brócoli picado. La mezcla de tallos de brócoli triturados, repollo y zanahorias es un atajo perfecto para aumentar el pastel de carne.

En lugar de ketchup … OK, mantén el ketchup.Nada grita a la vieja escuela como este clásico condimento rojo. El ketchup es bajo en calorías y sin grasa, así que ¿por qué no usarlo como glaseado? Si quieres sacudir las cosas, agrega un poco de mostaza Dijon o usa la salsa BBQ en su lugar. Solo busca la salsa BBQ que tenga 45 calorías o menos por 2 cdas. servicio.

Manual básico

1. Precaliente el horno a 350 grados. Cubra un molde para muffins de 12 tazas con papel de aluminio para hornear o rocíe con un spray antiadherente.

2. Si lo desea, cocine ligeramente las verduras picadas en una sartén rociada con spray antiadherente.

3. Combine la carne, las verduras, las claras de huevo / sustituto, la avena y las especias. Mezclar bien.

4. Divida la mezcla uniformemente entre las tazas de la bandeja para muffins.

5. Cubra con salsa de tomate o salsa.

6. Hornee hasta que esté firme y cocinado con los bordes ligeramente dorados, aproximadamente 35 minutos.

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