Sin gluten no es una dieta para perder peso

Las dietas sin gluten son una de las modas dietéticas más grandes de América. En el supermercado, verás un montón de productos sin gluten en los estantes. Mientras observa los tabloides mientras está parado en el mostrador de compra, verá a una celebridad delirando sobre la dieta sin gluten. Te preguntas: "¿Una dieta sin gluten me ayudará a perder peso y a ponerme en forma?"

No es una dieta para perder peso

La respuesta para el 99% de los estadounidenses es NO. Sin gluten no es una dieta para perder peso. Es una dieta de eliminación diseñada específicamente para el 1% de los estadounidenses que tienen el trastorno autoinmune, la enfermedad celíaca. También ayuda a las personas con sensibilidad al gluten no celíaca.

¿Qué es el gluten?

La mayoría de las personas ni siquiera saben qué es el gluten, pero creen que es tan perjudicial para su cintura como Twinkies.El gluten es una proteína que se encuentra en muchos granos como el trigo, el centeno, la cebada, la avena y el triticale.. Ejemplos de alimentos con gluten incluyen pastas, panes y cereales. El gluten tiene un efecto similar al pegamento que mantiene los alimentos juntos y ayuda a mantener su forma. El gluten no es malo para usted a menos que tenga una enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca, donde el gluten actúa como un irritante, por lo que una dieta sin gluten en realidad brindará alivio al cuerpo.

Enfermedad celiaca vs sensibilidad al gluten

La enfermedad celíaca es un trastorno autoinmune en el que el cuerpo es tan anormalmente sensible al gluten que el sistema inmunitario reacciona violentamente y daña el revestimiento intestinal en el proceso. Cuando una persona con enfermedad celíaca come incluso una pequeña cantidad de gluten, el sistema inmunológico ataca el intestino delgado. Esto causa inflamación crónica en el tracto digestivo y daña los tejidos que ayudan a la digestión. El daño interrumpe el proceso digestivo y evita que importantes vitaminas, minerales y nutrientes se digieran y absorban adecuadamente en el cuerpo. Los síntomas más comunes de la enfermedad celíaca son vómitos, dolor abdominal, distensión abdominal, diarrea, pérdida de peso, anemia y calambres en las piernas después de comer gluten. Las personas con enfermedad celíaca deben saber que es una afección de por vida y deben adherirse estrictamente a una dieta 100% libre de gluten para controlar su afección de manera efectiva. La dieta debe ser vigilada por un médico para prevenir complicaciones.

La sensibilidad al gluten no celíaca, más comúnmente llamada sensibilidad al gluten o intolerancia al gluten, no causa una respuesta inmune hacia el gluten ni daña el revestimiento intestinal. Sin embargo, las personas con intolerancia al gluten tienen síntomas similares a los de la enfermedad celíaca, como hinchazón, dolor abdominal y diarrea. Los síntomas pueden aparecer en unas pocas horas o incluso días después de consumir gluten. Algunos síntomas adicionales de esta intolerancia incluyen síntomas no intestinales, como dolores de cabeza, dificultad para pensar con claridad, dolor en las articulaciones y entumecimiento en las piernas, brazos o dedos. Dolores de cabeza y fatiga son los más comunes.

Celiaco es comúnmente mal diagnosticado

La enfermedad celíaca es una de las enfermedades diagnosticadas más comúnmente por los médicos junto con el lupus, la enfermedad de Parkinson, la fibromialgia, la enfermedad de Lyme y la esclerosis múltiple. Por lo general, toma alrededor de 4 años para que una persona con enfermedad celíaca sea diagnosticada adecuadamente. El diagnóstico temprano es importante ya que ayuda a prevenir complicaciones y otros trastornos. Sus intestinos se vuelven altamente permeables y las toxinas, bacterias y proteínas de los alimentos no digeridos se filtran a través de la barrera gastrointestinal hacia su torrente sanguíneo. Esto puede desencadenar complicaciones y la aparición de otras enfermedades autoinmunes.

Los síntomas de la enfermedad celíaca imitan a los del síndrome del intestino irritable, la enfermedad de Crohn y la fibrosis quística. La presencia de enfermedad celíaca se puede diagnosticar mediante análisis de sangre, biopsias de muestras de intestino delgado y pruebas genéticas. Si se realiza un análisis de sangre para detectar la enfermedad celíaca, no elimine el gluten de su dieta de antemano, ya que podría dar un resultado falso. En el 90% de los casos, los análisis de sangre pueden detectar niveles altos de ciertos anticuerpos presentes en las personas con enfermedad celíaca. El 10% de las personas con enfermedad celíaca tienen los anticuerpos presentes, pero su resultado es negativo.

Dado que las personas con sensibilidad al gluten no celíaca no tienen los anticuerpos que se están probando en los análisis de sangre de la enfermedad celíaca, no hay pruebas o marcadores actuales para diagnosticar la intolerancia al gluten. La mejor manera de diagnosticar la intolerancia a partir de ahora es mediante el proceso de exclusión. Si las pruebas para la alergia al trigo y la enfermedad celíaca son negativas, su médico puede recomendar una dieta de eliminación de gluten para ver si los síntomas mejoran. Si lo hacen, entonces es probable que tenga intolerancia al gluten. Asegúrese de que su médico supervise la dieta completa de eliminación de gluten y todos los otros tratamientos para la enfermedad celíaca y la intolerancia al gluten.

Ningún beneficio para evitar el gluten si no lo necesita

Si no tiene enfermedad celíaca o intolerancia al gluten, no hay ningún beneficio para evitar el gluten. La dieta libre de gluten promueve alimentos saludables como frutas, verduras, arroz y maíz. Dado que el gluten se encuentra en muchos bocadillos y alimentos procesados, el mero hecho de eliminar estas calorías no saludables lo ayudará a perder peso. Sin embargo, hay versiones sin gluten de casi todos los alimentos en el mercado, desde galletas y pasteles sin gluten hasta pizza y pasta sin gluten. Eliminar el gluten no lo hace más saludable para usted, ya que estas alternativas sin gluten son tan llenas de calorías vacías como sus contrapartes que contienen gluten.

Si cree que tiene un problema con el gluten, debe consultar a su médico para descartar otras enfermedades graves y encontrar la raíz del problema. Su médico le informará si una dieta sin gluten es obligatoria para usted y lo controlará durante todo el proceso.

Línea de fondo

Si no es médicamente obligatorio para usted evitar el gluten, no pierda su tiempo, dinero o energía en alternativas costosas sin gluten. No está obteniendo ningún beneficio para la salud al evitar el gluten en sí. Sin gluten no te ayudará a perder peso ni a estar en forma. Si busca estar más saludable y perder peso, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades recomiendan una dieta saludable para bajar de peso que incluya frutas, verduras, granos enteros, productos lácteos sin grasa y bajos en grasa y carnes magras como pollo, pescado, etc. Frijoles, huevos y nueces. Asegúrese de mantener las grasas saturadas, las grasas trans, el colesterol, la sal y los azúcares agregados al mínimo o evítelos por completo si es posible. Lo más importante es mantenerse dentro de sus necesidades diarias de calorías para controlar su peso. Una dieta nutritiva y bien equilibrada, el sueño, la hidratación, una mentalidad positiva y la actividad física son los ingredientes más potentes de la receta para bajar de peso.

Acerca del autor: Jay Cardiello es estratega de salud, formador de celebridades y autor del plan No Diet. Para obtener consejos de ajuste, noticias y recetas, visite el sitio web de Jay en Jcardio.com.