Dieta de la gota: alimentos para comer y evitar

Los alimentos que consume pueden jugar un papel muy importante en la frecuencia y gravedad de los síntomas de la gota. El principal culpable es una sustancia orgánica conocida como purina que se encuentra en muchos alimentos que, cuando se metaboliza, crea el ácido úrico que desencadena un ataque de gota. Si bien no es una cura, una dieta de gota bien equilibrada puede reducir su riesgo de ataque y retrasar la progresión de su daño articular.

Entendiendo purina

Durante siglos, la gota se ha asociado con el exceso de alimentos ricos como los mariscos, la carne y el alcohol. Como resultado, se recomendó a las personas que eviten todas estas cosas hasta que los síntomas se resuelvan. Con el descubrimiento de la purina en 1884, la práctica se respaldó aún más y se advirtió a las personas de forma rutinaria contra el consumo de alimentos saludables, como pescado, verduras y frutas.

En los últimos años, nuestra comprensión acerca de la síntesis del ácido úrico se ha expandido considerablemente, y muchos de los alimentos que alguna vez se consideraron como fuera de los límites hoy en día se consideran seguros para el consumo. Estos incluyen verduras con alto contenido de purina, como espárragos, espinacas, guisantes, coliflor y champiñones.

Alimentos para comer

Las pautas dietéticas han cambiado con el tiempo en lo que respecta al manejo de la gota. La evidencia actual sugiere que los siguientes alimentos pueden ser una parte valiosa de una dieta de gota:

• Verduras, incluso aquellas con altos niveles de purina
• Productos lácteos bajos en grasa o sin grasa
• Tofu (como alternativa a la proteína de carne)
• Alimentos con carbohidratos complejos, como pan integral, arroz integral y avena
• Bayas oscuras, especialmente las cerezas.
• Café (con moderación)

Una ingesta diaria de 500 miligramos de vitamina C también puede ser beneficiosa para reducir los niveles de ácido úrico. Hable con su médico para ver si necesita suplementos vitamínicos y si se ajusta a su dieta y a su plan de medicamentos.

Alimentos para limitar o evitar

Un estudio de 2012 de la Escuela de Medicina de la Universidad de Boston investigó el impacto de los alimentos ricos en purina en 633 personas con gota. Lo que descubrieron fue que, incluso cuando usaban medicamentos contra la gota, la ingesta de estos alimentos estaba asociada con un aumento de cinco veces en el riesgo de ataques recurrentes de gota.

Para este fin, hay ciertos alimentos que deberá evitar si sufre de gota, como:

• Cerveza y licor
• Peces de agua fría como atún, salmón y trucha
• Algunos mariscos
• Carnes de órganos como el hígado, mollejas y riñones
• Extensiones de extracto de levadura como Marmite (los panes de levadura están bien)

Mientras que la cerveza y el licor generalmente se consideran no-nos para una dieta de gota, el veredicto aún no se conoce si el vino también está en la lista. Como tal, hable con su médico para determinar si el vino puede ser aceptable para su plan de tratamiento.

Otras Consideraciones

Además de las purinas, debe evitar o limitar el consumo de bebidas con alto contenido de fructosa y sodas, que inhiben la excreción de ácido úrico del cuerpo. Si bien algunos han sugerido que el consumo excesivo de fruta también puede ser un problema (ya que también contienen fructosa), no representan un riesgo similar al de las bebidas concentradas de fructosa, especialmente las hechas con jarabe de maíz.

Cómo planificar su dieta

Determinar qué alimentos son seguros para usted puede ser un proceso de prueba y error. Mientras que algunas personas, por ejemplo, no tendrán problemas para consumir cantidades moderadas de carne roja, otras pueden experimentar un ataque con solo una pequeña ayuda.

Para encontrar el equilibrio adecuado, trabaje con su médico o con un nutricionista experimentado en el manejo de la gota. La mayoría le aconsejará que lleve un diario de alimentos, para que pueda comenzar a identificar los factores desencadenantes específicos de los alimentos que lo ponen en mayor riesgo.

Si planea perder peso, evite las dietas de choque. Al perder peso demasiado rápido, puede terminar provocando un ataque.

Al igual que con todos los planes dietéticos, un enfoque lento y estable es mejor para su salud y algo que podrá mantener a largo plazo.

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• Centro de Política y Promoción Nutricional. (2015) "Capítulo 1: Recomendación clave: Componentes de patrones de alimentación saludables". 2015-2020 Dietary Guidelines for Americans (Octava edición). Washington, D.C.: Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.
• Fischer E. "Ueber die Harnsauer. 1 Sobre el ácido úrico. 1". Berichte der Deutschen Chemischen Gesellschaft. 1884: 17: 328-338. DOI: 10.1002 / cber.18980310304.
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• Zhang Y, Chen C, Choi H, et al. "Ingesta de alimentos ricos en purina y ataques de gota recurrentes". Ann Rheum Dis. 2012; 71 (9): 1448-53. DOI: 10.1136 / annrheumdis-2011-201215.